Bolo de Grão com Chocolate

 Ingredientes:

• 200g de chocolate em barra;
• 500g de grão cozido e escorrido;
  
• 100-120g de açúcar;
• 4 ovos;
• 1 colher de chá de fermento em pó; 
• 1 colhere de chá de essência de baunilha; 
•  margarina para untar;
• 2 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó (para polvilhar).

Preparação do bolo: 

• Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela e leve a derreter em banho-maria ou no microondas.
• Deite o grão cozido no liquidificador, junte o açúcar e os ovos, ligue e deixe bater até ficar uma mistura cremosa.
• Adicione o fermento em pó, a essência de baunilha e o chocolate derretido, ligue novamente e deixe bater muito bem.
• Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com o chocolate ou cacau em pó. 
• Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno  pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 60 minutos.
• Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
• Sirva decorado a gosto por exemplo polvilhado com açúcar em pó.

 Bom apetite!

A receita original.

Bolo de Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 300g de chocolate preto;
• 300g de manteiga;
• 150g de açúcar;
• 1 colher de sopa de licor de laranja (opcional);
• 1 colher de sopa de café solúvel (opcional);
• 6 gemas de ovo;
• 6 claras de ovo;
• 1 pitada de sal.

Preparação:

• Leve ao lume brando a manteiga e o chocolate até derreter.
• Adicione o licor e o café, mexa muito bem e retire.
• Numa tigela bata as gemas de ovo com açúcar até obter uma gemada esbranquiçada.
• Sem parar de bater, junte o chocolate em fio e bata até que tudo fique bem misturado.
• Bata as claras com e o sal em castelo  bem firme.
• Envolva as claras com a mistura do chocolate com cuidado.
• Coloque o mousse numa forma (24cm) untada com manteiga e ligeiramente enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
• Sirva quente ou frio!

Bom apetite!

 A receita original.

Bolo de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

• 2 chávenas de cenouras raladas (cerca de 5 a 6 cenouras);
• 4 ovos;
• 1 e 1/4 chávena de açúcar;
• 1 e 3/4 chávena de farinha;
• 1/4 chávena de cacau em pó;
• 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 4 colheres de sopa de extrato de baunilha (eu usei aroma de baunilha);
• 2 colheres de sopa de licor de café, aroma de café ou extrato de café;
• 1 colher de sopa de canela moída;
• 1/2 colher de chá de noz moscada moída;
• 2 e 1/2 chávena de frutos secos, damascos, datas, uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas (ao seu gosto);
• 150g de chocolate branco picado (eu usei chocolate preto);
• 200g de manteiga derretida morna.

Glacê de limão:

•  1 chávena de açúcar em pó misturado com 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão.

*1 chávena equivale a 250ml;
  1/2 chávena equivale a 125ml;
  1/4 chávena equivale a 60ml.


Preparação:

• Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme espesso e fofo.
• Adicione a farinha peneirada junto com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o cacau em pó, a canela moída, o noz moscada moída e mexa bem.
• Junte as cenouras raladas e mexa bem.
• Adicione os frutos secos, damascos, datas, uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas, o
  extrato de baunilha, o licor de café, aroma de café ou extrato de café e mexa bem.
• Junte o chocolate picado e mexa.
• Junte a manteiga derretida e mexa.
• Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora.
• Deixe arrefecer um bocadinho no forno.
• Retire do forno, desenforme e cubra com o glacê de limão e deixe arrefecer totalmente.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolo de Chocolate com Doce de Laranja

 Ingredientes:

• 125g de manteiga,
• 100g de chocolate preto cortado em pedacinhos;
• 300g de doce ou compota de laranja;
• 150g de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 2 ovos grandes ligeiramente batidos;
• 150g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder).

Ingredientes para o ganache:

• 50g de chocolate preto;
• 50g de chocolate de leite;
• 40g de manteiga.  

Preparação do bolo:
 

• Peneira a farinha com o fermento em pó. Reserva.
• Derrete a manteiga num tacho em lume brando. 
• Junte o chocolate partido aos pedaços, retire do lume e mexa até o chocolate derreter.
• Coloque a massa do chocolate numa tigela grande e acrescente o doce de laranja, o açúcar, o sal e os ovos batidos. Misture tudo com um garfo até incorporar.
• Gradualmente adicione a mistura de farinha e misture até incorporar.
• Coloque a massa numa forma (10 x 20cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 a 60 minutos.
• Deixe arrefecer e cubra com o ganache.

Preparação do ganache:

• Derrete a manteiga num tacho em lume brando. 
• Junte o chocolate partido aos pedaços, retire do lume e mexa até o chocolate derreter.

Bom apetite!

Aeita original.

Nemesis - Bolo de Chocolate do River Café

 Ingredientes:

• 100g de açúcar em pó (60+40);
• 75ml de água (5 colheres de sopa);
• 250g de chocolate preto (70% de cacau) cortado em pedaços;
• 150g de manteiga;
• 4 claras de ovos grandes;
• 4 gemas de ovos grandes;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá de vinagre ou sumo de limão;
• cacau ou chocolate em pó para polvilhar (opcional).

Preparação:

• Numa panela, coloque 60g de açúcar em pó, cubra com água e leve ao lume até o açúcar dissolver.
• Adicione o  chocolate em pedaços, a manteiga e leve tudo ao lume brando mexendo ocasionalmente até obter uma massa lisa e brilhante.
• Bata as claras em castelo com 1 pitada de sal e adicione, gradualmente, 40g de açúcar em pó sem parar de bater e o vinagre ou sumo de limão.
• Junte as gemas de ovo e misture tudo.
• Adicione a massa de chocolate e envolva tudo delicadamente com uma espátula.
• Pré-aqueça o forno a 180º.
• Forre uma forma redonda de 20cm de diâmetro com papel vegetal.
• A forma deve ser revestida exteriormente com folha de alumínio para evitar que água entre no bolo.
• Coloque a massa na forma e coloque a forma com bolo numa forma maior.
• Coloque água a ferver na forma maior até pelo menos 2/3 do nível do bolo e leve ao forno a cozer em banho-maria durante 30 minutos. 
• Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
• Deixe arrefecer totalmente durante uma noite no frigorífico.
• Polvilhe com cacau o chocolate em pó.
• Sirva com o crème fraîche ou frutas.

 Bom apetite!

    

A receita original.