Bolo das Chávenas

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha;
• 1 chávena de sementes de papoila;  
• 1 chávena de claras de ovo;
• 1 chávena de açúcar;
• 1/2 chávena de  manteiga derretida morna;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
•  sultanas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas, frutas secas picadas, etc. (a gosto).

 

1 chávena = 250ml.

 

 

Preparação:

 

• Bata as claras em castelo firme. Claras de ovo bem batidas formam picos firmes.
• Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater.
• Junte a farinha peneirada com o fermento em pó, os sementes de papoila, a manteiga derretida e morna, as sultanas, os nozes e etc. e mexa suavemente.
• Coloque a massa numa forma (ou forminhas) untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 50 minutos (forminhas:20-25 minutos). 
• Quando o bolo ganhar cor, tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime. 
• Deixe arrefecer.
• Polvilhe com açúcar em pó ou decore com gosto.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolo de Grão com Chocolate

 Ingredientes:

• 200g de chocolate em barra;
• 500g de grão cozido e escorrido;
  
• 100-120g de açúcar;
• 4 ovos;
• 1 colher de chá de fermento em pó; 
• 1 colhere de chá de essência de baunilha; 
•  margarina para untar;
• 2 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó (para polvilhar).

Preparação do bolo: 

• Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela e leve a derreter em banho-maria ou no microondas.
• Deite o grão cozido no liquidificador, junte o açúcar e os ovos, ligue e deixe bater até ficar uma mistura cremosa.
• Adicione o fermento em pó, a essência de baunilha e o chocolate derretido, ligue novamente e deixe bater muito bem.
• Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com o chocolate ou cacau em pó. 
• Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno  pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 60 minutos.
• Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
• Sirva decorado a gosto por exemplo polvilhado com açúcar em pó.

 Bom apetite!

A receita original.

Piernik (Polônia)

 Ingredientes:

• 100g de margarina;
• 100g de mel;
• 3/4 chávena de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 2 gemas de ovos;
• 2 claras de ovo;
• 1 e 1/2 chávena de farinha;
• 1/2 chávena  (125ml ) de iogurte grego natural;
• 1 colher de sopa de água fria;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1/4 colher de chá de cravinho moído;
• 1/4 colher de chá de noz moscada em pó;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 2 colheres de chá de gengibre em pó.

 Ingredientes para o ganache: 

• 50g de chocolate preto;
• 50g de chocolate de leite;
• 40g de manteiga.  

Preparação do bolo: 

• Bata a margarina com o açúcar  até ficar um creme espesso e fofo. 
• Adicione as gemas de ovo e o mel e bata.
• Junte o resto dos ingredientes e bata bem.
• Bata as claras em castelo envolva-as delicadamente com uma espátula a mistura anterior.
• Coloque a massa numa forma (25cm de comprimento) untada com manteiga e polvilhada com farinha.
• Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC-170ºC durante cerca de 60 minutos.
• Deixe arrefecer e cubra com o ganache.

Preparação do ganache:

• Derrete a manteiga num tacho em lume brando.
• Junte o chocolate partido aos pedaços, retire do lume e mexa até o chocolate derreter.

Bom apetite!

A receita original.

Bolo Formigueiro

Ingredientes:

• 200g de açúcar;
• 50ml de óleo vegetal;
• 150ml de leite morno;
• 3 ovos;
• 220g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 40g de coco ralado;
• 80g de chocolate granulado;
• manteiga para untar;
• farinha para polvilhar.

Preparação:

• Aqueça o forno a 180ºC.
• Unte a forma do seu bolo com manteiga e polvilhle-a com farinha.
• Numa tigela à parte, junte o açúcar com o óleo, o leite  e os ovos e bata tudo muito bem.
• Adicione, depois, farinha, o fermento e o coco e bata novamente.
• Por último, junte o chocolate granulado e envolva.
• Distribua a massa pela forma e leve ao forno durante cerca de 60 minutos.
• Retire, desenforme e deixe arrefecer.
• Decore a gosto e sirva.

Bom apetite!




A receita original.

Bolo de Coco e Sementes de Papoila

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha (250ml);
• 1/2 chávena de coco ralado;
• 1/2 chávena de sementes de papoila;
• 1 chávena de claras de ovo (cerca de 6 a 8 claras);
• 1/2 a 3/4 chávena de açúcar;
• 1/2 chávena de manteiga derretida morna;
• 1 chávena de sultanas, nozes, uvas passas, frutos secos ou etc.;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder).

Preparação:

• Misture a farinha com o fermento em pó, o coco ralado, os sementes de papoila e as sultanas. Reserve.
• Bata as 6 claras em castelo bem firme, deitando o açúcar aos poucos e sem parar de bater.
• Sem parar de bater, adicione a manteiga derretida.
• Junte a mistura da farinha e mexa.
• Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 a 50 minutos. 
• Deixe arrefecer e sirva! 

Cobertura de glacê :

• 1/2 chávena de açúcar em pó;
• 1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão espremido na hora ou leite morno.

Numa tigela, misture o açúcar com o sumo de limão ou leite até virar um glacê homogéneo.

Bom apetite!

A receita original. 

Bolo de Maçã e Nozes

   

Ingredientes:

• 1 chávena (250ml) de nozes torradas;
• 1 e 1/2 chávena de farinha;
• 150g de manteiga;
• 2/3 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 100g de açúcar em pó;
• 3 gemas de ovo.

Ingredientes para o recheio:

• 6 maçãs grandes;
• 100g de uvas passas ou sultanas;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de chá de canela moída;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 3 claras de ovo;
• 3 colheres de sopa de açúcar baunilhado ou açúcar em pó.

Preparação a base:

• Triture as nozes no robô de cozinha até obter uma farinha fina.
• Numa tigela grande misture a farinha com açúcar em pó, fermento em pó (baking powder) e nozes trituradas.
• Junte a manteiga e areie até obter uma mistura semelhante a pão ralado mas grosso.
• Adicione as gemas de ovo e misture até incorporar os ingredientes.
• Divida a massa em 2 partes: 1/3 leve ao congelador e com resto (2/3) forre o fundo e as paredes de uma forma de 24cm de diâmetro. 
• Com um garfo faça furos na massa e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas (ou 30 minutos no congelador).

Entretanto, prepare o recheio:

• Descasque e lamine as maçãs.
• Derrete a manteiga numa caçarola.  
• Coloque os pedaços das maçãs e as uvas passas ou sultanas numa caçarola, leve ao lume e deixe ferver um bocadinho.
• Reduz o lume, junte o mel e deixe cozinhar até a água evaporar por completo e maçãs estarem moles.
• Deixe arrefecer.
   

 Preparação do bolo: 

• Retire a forma do frigorífico.
• Coloque o recheio e espalhe pela base.
• Bata as claras em castelo, deitando o 3 colheres de sopa de açúcar a pouco a pouco e sem parar de bater.
• Coloque as claras em cima do recheio.
• Retire o resto da massa (1/3) do congelador e rale no ralador grosso por cima das claras.
• Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 45 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Polvilhe com açúcar em pó (opcional).
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolo de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

• 2 chávenas de cenouras raladas (cerca de 5 a 6 cenouras);
• 4 ovos;
• 1 e 1/4 chávena de açúcar;
• 1 e 3/4 chávena de farinha;
• 1/4 chávena de cacau em pó;
• 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 4 colheres de sopa de extrato de baunilha (eu usei aroma de baunilha);
• 2 colheres de sopa de licor de café, aroma de café ou extrato de café;
• 1 colher de sopa de canela moída;
• 1/2 colher de chá de noz moscada moída;
• 2 e 1/2 chávena de frutos secos, damascos, datas, uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas (ao seu gosto);
• 150g de chocolate branco picado (eu usei chocolate preto);
• 200g de manteiga derretida morna.

Glacê de limão:

•  1 chávena de açúcar em pó misturado com 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão.

*1 chávena equivale a 250ml;
  1/2 chávena equivale a 125ml;
  1/4 chávena equivale a 60ml.


Preparação:

• Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme espesso e fofo.
• Adicione a farinha peneirada junto com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o cacau em pó, a canela moída, o noz moscada moída e mexa bem.
• Junte as cenouras raladas e mexa bem.
• Adicione os frutos secos, damascos, datas, uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas, o
  extrato de baunilha, o licor de café, aroma de café ou extrato de café e mexa bem.
• Junte o chocolate picado e mexa.
• Junte a manteiga derretida e mexa.
• Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora.
• Deixe arrefecer um bocadinho no forno.
• Retire do forno, desenforme e cubra com o glacê de limão e deixe arrefecer totalmente.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolo de Lemon Curd

Ingredientes:

• 300g de manteiga amolecida;
• 360g de farinha;
• 6 ovos;
• 210g de queijo philadelphia;
•  35ml de sumo de limão;
• 200 a 230g de lemon curd;
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 240g de açúcar;
• 1 pitada de sal.
   

Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e cremoso.
• Junte os ovos, uma de cada vez, batendo na mesma velocidade entre cada adição.
• Junte 1 colher de sopa de farinha e bata.
• Adicione o queijo philadelphia e bata.
• Adicione o sumo de limão e misture.
• Peneire a farinha com o sal, junte à massa e misture com o garfo até incorporar.
• Coloque 1/3 de massa numa forma untada e ligeiramente enfarinhada.
• Cubra a massa com 1/2 de lemon curd.
• Coloque 1/3 de massa, coloque o resto de lemon curd e cubra com última parte de massa.
• Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 1 hora e 10 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
• Desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Bom apetite!

 

A receita original.

Bolo Arco-Íris

Ingredientes para 6 discos:

• 375g de farinha;
• 4 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 colher de chá de sal;
• 225g de manteiga amolecida;
• 225g de açúcar;
• 5 claras de ovo à temperatura ambiente;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 355g de leite;
• corantes alimentícios.

Ingredientes para o creme:

• 800ml de natas frias;
• 250g de queijo mascarpone;
• 3 a 5 colheres de sopa de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Preparação:

• Peneire a farinha com sal e o fermento em pó. 
• Bata a manteiga até ficar fofa.
• Junte o açúcar, aos poucos, e vá batendo até ficar um creme bem liso.
• Junte as claras, uma de cada vez, batendo na mesma velocidade entre cada adição.
• Adicione o extrato de baunilha e bata.
• Adicione o leite  alternadamente combinado com os ingredientes secos, misturando bem após cada adição.
• Separe a massa em 6 partes iguais.
• Adicione corante (roxo, azul, verde, amarelo, laranja, vermelho) nas porções pequenas de massa e misture bem. 
• Transfira a massa para formas (21 a 23cm de diâmetro) untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. (Eu usei formas em papel alumínio para bolos).
• Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
• Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente. 

Preparação do creme:

• Bata as natas até ficarem firmes.
• Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha e bata.
• Junte o queijo mascarpone  e bata.

Preparação do bolo:

• Coloque o primeiro disco (roxo) num aro próprio para montagem de bolo (as camadas e os recheios ficam mais firmes) e cubra com creme.
• Cubra com a segunda parte do bolo (azul) e cubra com creme.
• Repita o mesmo procedimento com o resto do bolo: verde, amarelo, laranja, vermelho.
• Finalmente cubra todo o bolo com o restante do creme e leve o bolo ao frigorífico pelo menos 3 horas.
• Sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.

Bolo Tiramisu

Ingredientes para a base:

• 4 claras de ovo;
• 4 gemas de ovo;
• 100g de farinha;
• 60g de fécula de batatas;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 1 colher de sopa de fermento em pó (baking powder);
• 120g de açúcar.

Ingredientes para o creme:

• 750g de queijo mascarpone;
• 600ml de natas;
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó.

Molho:

• 250ml de café expresso misturado com 50ml de licor amaretto.

Para polvilhar e decorar:

• cerca de 120g de chocolate preto ralado;
• biscoitos Palitos la Reine.

Preparação da base:

• Peneire a farinha com o fécula de batatas e o fermento em pó. Reserve.
• Bata as claras em castelo bem firme.
• Adicione o açúcar de colher em colher, sem parar de bater. 
• Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo após cada adição.
• Reduza a velocidade e junte a mistura de farinha peneirada aos poucos, batendo apenas o suficiente para a massa ficar homogénea.
• Transfira a massa para uma forma (23cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa comece a dourar.
• Retire do forno e deixe arrefecer durante 30 minutos dentro da forma.
• Desenforme e deixe arrefecer totalmente. 

Preparação do creme:

• Bater as natas até ficarem firmes.
• Junte o queijo mascarpone e bata.
• Adicione o açúcar em pó e envolva com uma colher de pau. 
  

Preparação do Bolo Tiramisu:

• Corte o bolo em três discos.
• Coloque o primeiro disco num aro próprio para montagem de bolo (as camadas e os recheios ficam mais firmes.)
• Regue com 1/3 parte do molho, cubra com 1/3 parte do creme e polvilhe com 1/3 parte do chocolate ralado.
• Cubra com a segunda parte do bolo, regue com 1/3 parte do molho, cubra com 1/3 parte do creme e polvilhe com 1/3 parte do chocolate ralado.
• Coloque o terceiro disco, regue com o restante do molho, cubra todo o bolo com o restante do creme e polvilhe com o restante do chocolate ralado. 
• Coloque os biscoitos a volta do bolo.
• Leve o bolo ao frigorífico durante 2 a 3 horas.
• Sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.

Keks (Polônia)

    

 Ingredientes:

• 200g de manteiga amolecida;
• 1 chávena (250ml) de açúcar em pó;
• 5 claras de ovo;
• 1 pitada de sal;
• 5 gemas de ovo;
• 1 colher de sopa (15ml) de fermento em pó (baking powder);
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
• 2 colheres de sopa de vodka;
• 225g de farinha peneirada;
• 500g de frutas secas picadas! (uvas passas, figos, ameixas, tâmaras, frutas cristalizadas, nozes, cranberries, etc) misturadas com 1 colher de sopa de farinha.  

Eu usei 100g de nozes picadas, 100g de uvas passas, 125g de ameixas, 125g de damasco, 50g de amêndoas picadas.)


Preparação:

• Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e reserve.
• Bata a manteiga e o açúcar em pó até obter uma mistura clara e fofa. 
• Sem parar de bater, adicione os ovos, um a um, esperando que cada um se incorpore, o extrato de baunilha, a vodka, o fermento em pó e a farinha.
• Adicione 1/3 de claras batidas em castelo e mexa suavemente.
• Adicione o resto das claras em castelo, as frutas secas e envolva tudo delicadamente.
• Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com pão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

 

 

Bom apetite!

A receita original.

Fantástico Bolo de Abóbora e Café

Ingredientes:

• 150g de açúcar castanho;
• 250g de puré de abóbora*;
• 1/2 chávena de óleo vegetal;
• 1/4 chávena de leite;
• 2 ovos;
• 220g de farinha;
• 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de sopa de café solúvel (seco);
• 1/3 colher de chá de noz moscada;
• 2 pitadas de cravinho moído.

* Descasca de abóbora, corte em cubos, remova e descarte das sementes e fios. Coloque a abóbora  numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que a abóbora esteja dourada e macia. Depois coloque-a no processador e bata até que fique homogéneo.

Preparação:

• Misture bem os ingredientes secos: a farinha, o café, o bicarbonato de sódio, a canela, o noz moscada e o cravinho moído.
• Numa bacia coloque o puré de abóbora, o óleo vegetal, o leite, os ovos, o extrato de baunilha e o açúcar e bata devagar durante cerca de 2 minutos, até incorporar.
• Adicione a mistura dos ingredientes secos e bata.
• Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 a 60 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Sirva!

 Bom apetite!

 

A receita original.

Bolo de Avelã

 

 Ingredientes:

• 185g de avelãs raladas muito fino;
• 180g de manteiga amolecida;
• 3/4 chávena de açúcar;
• 3 ovos;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 chávena de farinha;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 maçã ralada fino. 

Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.
• Junte gradualmente os ovos, batendo bem a cada adição.
• Adicione as avelãs raladas, o fermento em pó, a farinha, o cacau e a maçã ralada e bata até incorporar os ingredientes.
• Coloque a massa numa forma (20cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 a 50 minutos.
• Deixe arrefecer, decorre ao seu gosto e sirva!

 

 

Bom apetite!

  

 A receita original.

Bolo de Chocolate com Doce de Laranja

 Ingredientes:

• 125g de manteiga,
• 100g de chocolate preto cortado em pedacinhos;
• 300g de doce ou compota de laranja;
• 150g de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 2 ovos grandes ligeiramente batidos;
• 150g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder).

Ingredientes para o ganache:

• 50g de chocolate preto;
• 50g de chocolate de leite;
• 40g de manteiga.  

Preparação do bolo:
 

• Peneira a farinha com o fermento em pó. Reserva.
• Derrete a manteiga num tacho em lume brando. 
• Junte o chocolate partido aos pedaços, retire do lume e mexa até o chocolate derreter.
• Coloque a massa do chocolate numa tigela grande e acrescente o doce de laranja, o açúcar, o sal e os ovos batidos. Misture tudo com um garfo até incorporar.
• Gradualmente adicione a mistura de farinha e misture até incorporar.
• Coloque a massa numa forma (10 x 20cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 a 60 minutos.
• Deixe arrefecer e cubra com o ganache.

Preparação do ganache:

• Derrete a manteiga num tacho em lume brando. 
• Junte o chocolate partido aos pedaços, retire do lume e mexa até o chocolate derreter.

Bom apetite!

Aeita original.