Tarte de Espinafres e Tomate

Ingredientes para a base:

• 1 e 1/2 chávena de farinha branca; 
• 100g de manteiga fria;
• 1 gema de ovo pequeno;
• 3-4 colheres de sopa de água (se necessário). 

Ingredientes para o recheio:

• 400g de folhas de espinafres frescos ou congelados;
• meia cebola picada;
• 2-3 dentes de alho picados;
• 250g de queijo mascarpone;
• 150ml de natas;
• 1 ovo;
• 1 gema de ovo;
• 1 chávena de tomates picadas;
• sal e pimenta.

Preparação:

Comece pela preparação do recheio:

• Lave as folhas de espinafres frescos em água corrente. 
• Escorra bem os espinafres e corte em pedaços grandes. Se utilizar espinafres congelados, descongele e escorra muito bem e corte em pedaços).
• Coloque as folhas numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite e aqueça em lume forte, mexendo até ficar macio (durante 1 ou 2 minutos);
• Junte os tomates picados e mexa. 
• Retire da frigideira e deixe esfriar.
• Frite cebola e alho picados em 2 colheres de sopa de azeite sobre lume brando por cerca de 7 minutos mexendo com frequência e não deixando dourar.
• Depois misture a cebola vigorosamente com queijo mascarpone, natas, ovo e gema de ovo, sal e pimenta. 
• Adicione os espinafres e coloque tudo na base esfriada.

Prepare a tarte:

• Coloque na bacia farinha e manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular.
• Faça um buraco ao meio, adicione o ovo e amasse tudo muito bem. Se necessário, junte gradualmente de água e vá amassando até obter uma massa elástica e lisa. 
• Estique a massa com rolo da massa, corte um diâmetro um pouco maior que a taça e coloque em cima a taça que vai servir a torta.
• Com um garfo faça furos na massa e deixe no frigorífico durante 10 minutos. 
• Pré aqueça o forno a 190º C.
• Pegue na base de torta e forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno por 15 minutos. 
• Retire o feijão e o papel e asse por mais 12-15 minutos.  
• Retira do forno e deixa arrefecer no tabuleiro.
• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Coloque o recheio de carne no base e espalhe para nivelar.
• Leve ao forno e cozinhe por 30 a 35 minutos até que a massa apresente a consistência de um pudim (cuidado, evite uma cozedura em excesso!).
• Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
• Sirva!
   

Bom apetite! 

 

Tarte de Tomates

Ingredientes para a base:

• 300g de farinha;
• 1 pitada de sal;
• 150g de manteiga gelada cortada em cubos pequenos;
• cerca de 80g de água gelada.

 Ingredientes para o recheio:

• 400g de queijo ricotta;
• 100g de queijo mascarpone;
• 2 colheres de sopa de sua mostarda favorita (eu usei whole grain mustard);
• sal e pimenta;
• 150g de tomates uvas;
• 150g de tomates cereija;
• 50g de tomates-groselha;
• ou qualquer tomates à sua escolha
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1/4 chávena de salsa picada;
• manjericão ou basílico fresco (optional).

Preparação da base:

• Coloque numa tigela a farinha com o sal.
• Faça um buraco no meio e adicione a manteiga cortada em pedacinhos.
• Rapidamente (para que a manteiga não derreta), comece a esfregar a farinha e a manteiga entre os dedos, misturando os ingredientes até obter um granulado grosso. Quanto maiores os grumos, mais leve ficará a massa.
• Faça um buraco no meio, despeje a água gelada e, com um garfo, misture rapidamente (por não mais de 20seg, para a manteiga não derreter).
• Rapidamente forme uma bola, envolva-a numa folha de alumínio e deixe arrefecer no frigorífico durante 60 minutos. 
• Coloque os tomates numa bacia (corte os tomates maiores em metades), junte o azeite, salsa picada, tempere com o sal e a pimenta, mistura e deixe marinar na bancada da cozinha por meia hora. (Não coloque  no frigorífico!)
• Noutra bacia misture o queijo ricotta com o mascarpone e tempere com o sal e pimenta.
• Tire a massa de frigorífico, jogue fora o plástico e abra a massa nma superfície ligeiramente enfarinhada com um rolo, uma garrafa de vinho ou os punhos no formato de sua forma. 
• Forre a forma, espete-a com um garfo em vários lugares e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• Tire a massa de frigorífico e leve ao forno pré-aqueçido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
• Deixe arrefecer totalmente.
• Espalhe a mostarda sobre, coloque a mistura de queijo, cubra com os tomates marinados (escorregadios) e sirva!

Bom apetite!

 

A receita original. 

Quiche Lorraine

 Ingredientes para a base:

• 200g de farinha;
• 100g de manteiga com sal;
• 1 a 2 colheres de sopa de água fria.

 Ingredientes para o recheio:

• 15g de manteiga;
• 1 cebola pequena finamente picada;
• 4 fatias de bacon magro, aos cubos;
• 55g de queijo gruyère ou cheddar, ralado;
• 2 ovos batidos;
• 300ml de natas;
• pimenta.  

 Preparação:

• Peneira a farinha para uma tigela com manteiga e areie até obter uma mistura semelhante a pão ralado.
• Mexendo, junte água suficiente para ligar a mistura numa massa firme.
• Estenda a massa numa superfície enfarinhada obtendo um círculo um pouco maior do que forma redonda de 23 cm de diâmetro e com 3 cm de altura.
• Coloque a massa sobre rebordos, usando os nós dos dedos.
• Passe o rolo da massa sobre a borda da forma para a massa em excesso.
• Pique a base com um garfo e leve ao frigorífico durante cerca de 10 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Coloque uma folha de papel vegetal sobre a forma forrada com a massa, deite feijões de cerâmica (ou arroz ou feijões normal) e leve ao forno durante 10 minutos.
• Remova a papel e os feijões e coza durante mais 10 minutos.
• Para o recheio, derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola e o bacon em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer e dourar.
• Espalhe a mistura pela base ainda quente e polvilhe com metade do queijo.
• Bata os ovos e as natas numa tigela pequena, tempere a gosto com pimenta, e deite na tarte, polvilhando, depois, com o queijo restante.
• Reduza a temperatura do forno a 190ºC.
• Coloque a quiche no forno e coza durante 25 a 30 minutos, ou até ficar dourada e começar a ficar firme.
• Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de a desenformar.
• Sirva!

 Bom apetite!

A receita original.

Tarte "Cholera" (Suíça)

Ingredientes para a base:

• 250g de farinha;
• 125g de manteiga fria cortada em cubos;
•  1/2 colher de chá de sal.

Se quiser cobrir a tarte terá de usar o dobro da massa.


Ingredientes para o recheio:

• 400g de batatas cozidas picadas;
• 400g de alho francês picado;
• 300g de maçãs picadas;
• 200g de queijo ralado;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• sal e pimenta. 

Para pincelar:

• 1 ovo ligeiramente batido.

Preparação:

• Coloque na bacia a farinha, o sal e a manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular. 
• Junte gradualmente a água e vá amassando um pouco mais.
• Envolva a massa em filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• Entretanto, coloque o alho francês numa frigideira grande com  azeite e aqueça em lume médio, mexendo até ficar macio.
• Adicione as batatas e as maçãs e cozinhe em lume brando mais cerca de 15 minutos.
• Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer. 
• Quando tiver arrefecido junte o queijo e misture.
• Estique a massa com rolo da massa meta na forma. 
• Com um garfo faça furos na massa e coloque o recheio no dentro e espalhe para nivelar.
• Estenda a restante da massa e cubra o recheio e pressione as bordaduras da massa.
• Pincela a superfície com ovo batido e insira a tarte no forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 40 minutos.
• Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
  

Bom apetite!

A receita original.

Tarte de Fruta e Queijo Camembert

   

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa filo (cerca de 100 a 120g; eu usei 5 folhas de massa filo);
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida para pincelar;
• 1 fruta (eu usei pera);
• 1 embalagem de queijo camembert, cerca de 250g;
• 1 mão cheia de nozes ou pinhões.

Preparação:

• Coloque as folhas de massa filo numa forma e passe manteiga derretida entre cada folha. A massa deverá cair  sobre as bordas da forma. 
• Coloque a fruta laminada.
• Coloque o queijo camembert fatiado cobrindo toda a fruta.
• Polvilhe tudo com nozes ou com pinhões. 
• Cubra com a massa restante, pincela com manteiga derretida, e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40 minutos.
• Sirva quente! com doce de oxicoco (mirtilho) (comprei no IKEA) ou doce de framboesa.
  

Bom apetite!

Spanakopita (Grécia)

 

    

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa filo (cerca de 100 a 120g; eu usei 5 folhas de massa filo);
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida para pincelar;
• 500ml de água;
• 1 pitada de sal;
• 200g de folhas frescas de espinafre;
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite para fritar;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 1 colher de sopa de basil ou manjericão picado;
• 1/2 colher de chá de ervas de Provence (opcional);
• 1/4 colher de chá de noz moscada em pó (opcional);
• sal e pimenta;
• 200g de queijo feta;
• 1 tomate sem semente cortado em cubos;
• 2 ovos;
• sementes de sésamo para polvilhar (opcional).

Preparação:

• Numa panela com água e sal a ferver escalde as folhas de espinafres durante cerca de 1 minuto.
• Escorre os espinafres e corte.
• Numa panela aqueça 1 colher de sopa de manteiga ou azeite e refogue a cebola e o alho. 
• Adicione o espinafre e tempere com sal, pimenta e noz moscada. 
• Junte a salsa, o  basil  ou manjericão e as ervas de Provence e mexa. 
• Deixe esfriar um pouco, em seguida, adicione o queijo esfarelado, o tomate em cubos e os ovos e misture tudo. 
• Coloque as folhas de massa filo numa forma (minha: 18x25) e passe manteiga derretida entre cada folha. A massa deverá cair  sobre as bordas da forma. 
• Ponha o recheio ainda quente na forma e espalhe por igual. 
• Cubra com a massa restante, pincela com manteiga derretida, polvilhe com sementes de sésamo (opcional) e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40 minutos.
• Sirva quente ou frio!

Bom apetite!

 

 A receita original.

Tarte de Figos, Queijo de Cabra e Tomilho

 Ingredientes:

• 250g de farinha;
• 150g de manteiga;
• 1 pitada de sal;
• 1 ovo.
  

Para esta receita precisará apenas de metade da massa que resultar dos ingredientes acima listados. A outra metade, a ser usada para fazer outra tarte, pode ser guardada no frigorífico durante 1 semana ou no congelador até 3 meses.


Ingredientes para o recheio:

• 4 ovos;
• 80ml de natas;
• 40g de queijo camembert ralado;
• 200g de queijo de cabra (eu usei Saloio) cortado em cubinhos ou fatias;
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho (ou 1 colher de chá de tomilho seco);
• 1 colher de sopa de cebolinho picado (opcional);
• figos;
• sal e pimenta.

Para pincelar os figos:

• 1 colher de sopa de mel misturado com 1 colher de sopa de azeite.
   

Preparação:
 

• Coloque na bacia a farinha e a manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular.  
• Faça um buraco ao meio, adicione o ovo e amasse tudo muito bem.
• Divida a massa ao meio e coloque-a no frigorífico durante 1 hora.
• Estique com rolo da massa metade de massa e meta na forma.
• Com um garfo faça furos na massa e deixe no frigorífico durante 20 minutos. 
• Pré aqueça o forno a 190º C.
• Pegue na base de torta e forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno por 15 minutos. 
• Retire o feijão e o papel e asse por mais 13 minutos.  
• Retira do forno e deixa arrefecer um bocado.
• Entretanto misture os ovos com o sal e pimenta. Adicione as natas, o queijo camembert ralado, o 200g de queijo de cabra cortado em cubinhos, as folhas frescas de tomilho e o cebolinho picado e mexa bem.
• Coloque o recheio na base de tarte.
• Corte os figos em metades e coloque-os em círculos de fora para dentro, pressionando-os gentilmente contra a massa.
• Insira a tarte no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 22 minutos.
• Deixe arrefecer um pouco antes de servir.

Bom apetite!

A receita original.

Tarte de Atum

 Ingredientes para a base:

• 1 e 1/4 chávena de farinha;
• 70g de manteiga;
• 1 ovo;
• 1 colher de água gelada;
• 1 pitada de sal.

 Ingredientes para o recheio:

• 2 latas de atum ao natural;
• 1/2 chávena de maionese;
• 1 chávena de natas;
• 1/2 chávena de queijo ralado; 
• 3 ovos ligeiramente batidas;
• 3 cebolas picadas;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• sal e pimenta.

 Preparação:

• Coloque na bacia farinha e manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular.  
• Faça um buraco ao meio, adicione o ovo, a água e o sal e vá amassando até obter uma massa elástica e lisa. 
• Faça uma bola da massa e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
• Estenda a massa numa forma de tarte, com um garfo faça furos na massa, forre com papel vegetal e feijões (para não crescer) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
• Retira do forno. Retire o feijão e o papel e deixa arrefecer um pouco.
• Misture todos os ingredientes para o recheio.
• Coloque o recheio no base e espalhe para nivelar.
• Insira a tarte no forno pré-aquecido a 180ºC e cozinhe durante 30 a 35 minutos. 
• Deixe arrefecer um pouco antes de servir.

 Bom apetite!

A receita original. 

Tarte de Camarão com um Toque de Caril

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada;
• cerca de 400 a 450g de camarões;
• 1 cebola média picada;
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado;
• 2/3 chávena de vinho branco seco;
• 1 a 1 e 1/2 colher de sopa de caril em pó;
• 2/3 chávena de natas;
• 2 ovos;
• 2 gemas de ovo:
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos (optional);
• 1 abacate cortado em cubos (optional).

Preparação:

• Abra a massa folhada com um rolo, forre uma forma, fure toda a superfície com um garfo e e deixe descansar por alguns minutos no frigorífico.
• Limpe os camarões, leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 2 minutos.
• Retire do lume, mergulhe imediatamente em banho de  água gelada para parar o cozimento, escorre e reserve.
• Numa panela pequena coloque o vinho branco, adicione o caril em pó, mexa e ferva até reduzir o volume pela metade. Esfrie e reserve.
• Numa tigela bata as natas, os ovos, as gemas.
• Adicione o cebola, o coentro fresco picado, a mistura de vinho e mexa.
• Junte os camarões e mexa levemente.
• Coloque tudo na base esfriada, polvilhe com o tomate e o abacate e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 30 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

 Bom apetite!

A receita original.

Empanada Gallega

 

 Ingredientes para a base:

• 650 a 700g de farinha;
• 250ml de vinho branco;
• 200ml de azeite;
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
• 1/2 colher de chá de pimentão doce;
• 1 e 1/2 colher de chá de sal;
• 1 ovo ligeiramente batido para pincelar.
   

Ingredientes para o recheio:

• 3 colheres de sopa de azeite para fritar;
• 2 cebolas picadas;
• 4 tomates cortadas em cubos ou 1 lata de tomate;
• 15 azeitonas pretas fatiadas;
• 3 pimentos vermelhos assados cortados em pedacinhos ou 3 pimentos vermelhos frescos;
• 350g de atum enlatado em azeite ( eu usei atum em lata ao natural); 
• 3 colheres de sopa de salsa picada;
• 3 ovos cozidos e cortados em cubos.

Preparação a base:

• Numa tigela misture o vinho, o azeite, o vinagre , o sal e o pimentão doce.
• Coloque a farinha numa bacia, faça um buraco no meio e despeje dentro dele a mistura líquida e vá incorporando o líquida à farinha até obter uma massa lisa.
• Envolva a massa em filme plástico e deixe repousar durante cerca de 15 minutos.
• Separe a massa em duas parte deixando uma um pouco maior que a outra.
• Com a ajuda de um rolo da massa abra o pedaço maior até obter o formato desejado.
• Forre numa forma com papel vegetal e cubra com a massa, ponha o recheio no dentro e espalhe para nivelar.
• Estenda a restante da massa e cubra o recheio e pressione as bordaduras da massa.
• Pincela a superfície com ovo batido e faça um pequeno orifício no centro da sua empanada no sentido do permitir que durante o cozimento se liberte o vapor.
•  Insira a tarte no forno pré-aquecido a 190ºC e cozinhe durante 30 a 35 minutos. 
• Deixe arrefecer um pouco antes de servir. 

Preparação o recheio:

• Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola picada. 
• A seguir, junte os tomates e deixe cozinhar até que a água se evapore.
• A seguir, acrescente os azeitonas, os pimentos, o atum, a salsa picada, mexa e deixe cozinhar por mais ou menos 3 minutos.
• Retire do lume e acrescente os ovos cortados em cubinhos. 

 

Bom apetite!

A receita original.

Tarte de Espinafres

Ingredientes para a base:

• 200g de farinha;
• 100g de manteiga fria;
• 1 pitada de açúcar;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1-2 colheres de sopa de água muito fria.

Ingredientes para o recheio:

• 150g de espinafres congelados ou 300g de espinafres frescos;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá de caril;
• 2 ovos grandes;
• 250g de queijo ricotta;
• 2 colheres de sopa de hortelã picada;
• sal e pimenta.

Preparação a base:

• Passe pelo processador a farinha e a manteiga cortada em cubos e bate até obter pedaços pequenos.
• Adicione o açúcar e o sal e misture outra vez.
• Junte gradualmente a água e vá amassando um pouco mais.
• Envolva a massa em filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• Estenda a massa numa forma de tarte, forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos.

Preparação do recheio e do tarte:
 

• Coloque o espinafre congelado numa frigideira grande com um pouco de azeite e aqueça em lume forte, mexendo até descongelar.
• Se está a usar espinafres frescos, lave as folhas de espinafres em água corrente, coloque-as numa frigideira grande com um pouco de azeite e aqueça em lume forte, mexendo até ficar macio (durante 1 ou 2 minutos).
• Adicione o alho picado e o caril e cozinhe mais cerca de 2 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho.
• Bata ligeiramente os ovos com o queijo ricotta e adicione aos espinafres junto com a hortelã.
• Tempere com sal e pimenta.
• Verta tudo na base da tarte e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 a 40 minutos.
• Sirva quente ou frio.

 Bom apetite!

A receita original.

Tarte de Cogumelos

A receita de Gordon Ramsay.



Ingredientes para a base:

• 200g de farinha;
• 100g de nozes raladas;
• 100g de queijo parmesão ralado;
• 100g de manteiga fria;
• 1 ovo ligeiramente batido;
• 1 a 2 colheres de sopa de leite.
  

Ingredientes para o recheio:

• 25g de manteiga;
• 2 chalotas picadas ou 1/2 de cebola picada,
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco;
• 300g de vários cogumelos laminados;
• 200ml de natas;
• 150g de queijo mascarpone;
• 1 grande ovo;
• 1 gema de ovo;
• sal e pimenta.

Preparação:

• Passe pelo processador a farinha, as nozes e o parmesão.
• Adicione a manteiga cortada em pequenos cubos e bate até obter pedaços pequenos.
• Junte o ovo e 1 ou 2 colheres de sopa de leite e bate até obter uma mistura lisa.
• Envolva a massa em filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• Estenda a massa numa forma de tarte de 23 a 25 cm de diâmetro, forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 15 a 20 minutos.
• Retire o feijão e o papel e asse por mais 5 minutos.  
• Retira do forno e deixa arrefecer no tabuleiro.
• Frite as chalotas picadas ou cebola picada em 25g de manteiga sobre lume brando por cerca de 3 a 5 minutos.
• A seguir, acrescente o tomilho e os cogumelos e deixe cozer até o líquido evaporar quase por completo cerca de 4 a 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer um pouco.
• Numa tigela bate as natas, o queijo mascarpone, o ovo e a gema. Tempere com um pouco sal e pimenta. 
• Coloque os cogumelos no base, espalhe para nivelar e verta a mistura de natas no topo. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 35 a 45 minutos.
• Sirva quente o frio. 

 Bom apetite!

Tarte de Pera, Queijo Azul e Nozes

Ingredientes para a base:

• 225g de farinha;
• 110g de manteiga fria;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de água gelada;
• uma pitada de sal.

Ingredientes para o recheio:

• 3 peras médias descascadas sem sementes cortadas em fatias;
• 250g de queijo azul;
• 250ml de natas;
• 1 mão cheia de nozes;
• 1 colher de sopa de farinha;
• sal e pimenta.

Preparação:


Prepare a base:

• Coloque na bacia farinha e manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular. 
• Faça um buraco ao meio, adicione o sal e ovo e amasse tudo.  
• Junte gradualmente água e vá amassando um pouco mais.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Estique a massa com o rolo, meta na forma (corte um diâmetro um pouco maior que a forma), com um garfo faça furos na massa e leve ao forno por 15 minutos. 
• Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare a tarte:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Coloque as fatias de peras na base da tarte.
• Desfaça o queijo azul em migalhas e distribua sobre as peras.
• Misture as natas com a farinha, sal e pimenta e verta tudo no topo.
• Polvilhe com as nozes picadas e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Tarte de Salmão

Ingredientes:

Para a base:

• 250g de farinha;
• 150g de manteiga fria;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de água fria;
• uma forma para tartes com diâmetro de 24cm.

Para esta receita precisará apenas de metade da massa que resultar dos ingredientes acima listados. A outra metade, a ser usada para fazer outra tarte, pode ser guardada no frigorífico durante 1 semana ou no congelador até 3 meses.

Para o recheio:

• 400g de folhas de espinafres frescos ou congelados;
• 400g de filetes de salmão;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

Para  o molho: 

• 50g de manteiga;
• 50g de farinha;
• 500ml de leite;
• 80 ml de natas;
• uma mão meio cheia de queijo ralado (escolha o queijo ao seu gosto);
• 1 ovo.

Preparação:

Prepare a base:

• Polvilhe na bacia farinha, adicione manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular.  
• Faça um buraco ao meio, adicione o ovo e amasse tudo.  
• Junte gradualmente de água e vá amassando um pouco mais.
• Divida a massa ao meio. Cubra cada metade com filme plástico e coloque no frigorífico durante uma hora.
• Pre-águeca o forno a 190ºC.
• Estique metade da massa com rolo, meta na forma (corte um diâmetro um pouco maior que a taça) e com um garfo faça furos na massa.
• Pegue na base de torta e forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno por 15 minutos. 
• Retire o feijão e o papel e asse por mais 12-15 minutos.  
• Retira do forno e deixa arrefecer totalmente no tabuleiro.

Prepare os espinafres: 

• Lave as folhas de espinafres frescos em água corrente.  
• Coloque as folhas numa frigideira grande com um pouco de azeite e aqueça em lume forte, mexendo até ficar macio (durante 1 ou 2 minutos); 
• Retire da frigideira e deixe esfriar. 
• Escorra bem os espinafres e corte em pedaços grandes. Se utilizar espinafres congelados, descongele e escorra muito bem e corte em pedaços).

Prepare o salmão:

• Lave os filetes de salmão, retire a pele e as espinhas. Prepare o salmão ao seu gosto, podendo ser grelhado, cozido em água, em leite ou a vapor. Não deixe o salmão secar. O mesmo quer-se suculento e macio. 

Prepare o molho:

• Em lume brando, numa frigideira funda ou numa panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe mexendo sempre por cerca de 1 a 2 minutos.
• Retira do lume e junte o leite aos poucos, mexendo bem. 
• Coloque de volta no lume e cozinhe mexendo sempre até o molho engrossar. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que o molho a amacie. 
• Adicione as natas, uma mão meio cheia de queijo ralado e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer um pouco. 
• Depois de arrefecer, misture com ovo batido.  

Prepare a tarte:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Coloque o salmão com os espinafres na base da tarte e verta o molho no topo.
• Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno.
• Coza durante 30 minutos, até que a cobertura tome uma cor ligeiramente dourada. 
• Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

 

Receita original.