Muffins (receita básica)

Ingredientes para 12 muffins:

• 2 ovos;
• 130g de açúcar;
• 1 colher de chá de extrato de baunilia;
• 250g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 2 ovos;
• 100g de manteiga amolecida;
• 200ml de leite frio.

 
Preparação:

• Bata os ovos com o açúcar até ficar fofo e cremoso.
• Derrete a manteiga, junte o leite frio e mexa.
• Junte a manteiga com leite à mistura dos ovos e mexa.
• Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó e misture tudo com a colher de pau.
• Coloque uma porção da massa em  forminhas para muffins e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
• Sirva!

Bom apetite!








 
 A receita original.

Caracóis de Laranja e Caramelo

Ingredientes:

• 400g de farinha;
• 25g de fermento de padeiro fresco (eu uso Levital );
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 2/3 chávena de leite gordo;
• 90g de manteiga derretida;
• 1 ovo;  
• 1 gema de ovo;
• raspa de 1 laranja;
• 1 jarro de doce de laranja (compota de laranja).   

Ingredientes para o molho de caramelo:

• 1/2 chávena de natas gordas;
• 1/3 chávena de açúcar;
• 1 colher de sopa de manteiga .

Preparação:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de farinha e 3 colheres de sopa de leite morno.  Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 20 a 30 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Leve ao lume o resto de leite com resto de  açúcar e o mel até o açúcar dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer. 
• Misture a farinha com a raspa de laranja, faça um buraco no meio, despeje o fermento que estava repousado, adicione a mistura do leite, o ovo e uma gema e vá amassando até que a massa fique lisa e homogénea e que não se cole às mãos, cerca de 10 minutos.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, polvilhe com a farinha, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora, até duplicar de volume.
• Após crescer, passe a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça o retângulo com o rolo da massa.
• Espalhe o doce de laranja por cima  da massa e enrole o retângulo sobre si mesmo começando pelo lado cumprido e formando um rolo.
• Pressione ligeiramente o rolo, corte cerca de 11 a 12 fatias e coloque-as numa forma (26cm) polvilhada com a farinha e deixe repousar num local morno durante cerca de 15 minutos.
• Leve ao forno pré-aquecido a  180ºC durante cerca de 25minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer.
• De seguida, prepare o molho de caramelo. Leve ao lume médio as natas com o açúcar e a manteiga mexendo de vez em quando até ficar espesso e com a consistência de caramelo (cerca de 15  minutos).
• Verta o molho de caramelo por cima dos caracóis e deixe arrefecer.
• Sirva!
  

 Bom apetite!

A receita original.

Pãezinhos de Cogumelos

 

Ingredientes:

• 115g de manteiga amolecida + 45g (cerca de 3 colheres de sopa) de manteiga amolecida para pincelar + 30g (cerca de 2 colheres de sopa) de manteiga derretida;
• 2 e 1/2 colher de chá de fermento seco;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de água morna;
• 3/4 chávena de kefir ou iogurte natural;
• 1 ovo grande ligeiramente batido;
• 2 e 3/4 a 3 chávenas de farinha;
• 1 e 1/2 colher de chá de sal.

Ingredientes para o recheio:

• 55g de manteiga;
• 2 cebolas picadas;
• 600g de cogumelos picados;
• sal e pimenta.

 Preparação do recheio:

• Numa panela, aqueça a manteiga e doure  a cebola picada. 
• A seguir, acrescente os cogumelos picados e mexa. 
• Deixe cozinhar em lume médio por mais ou menos 20 minutos minutos, ou  até que a água se evapore. 
• Tempere com o sal e a pimenta.

Preparação de pãezinhos:

• Coloque 2 e 3/4 de farinha e o sal numa tigela e faça um buraco no meio.
• Noutra tigela misture o fermento, o açúcar, a água deixe repousar por cerca de 5 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície.
• Misture bem o kefir e o ovo, junte à mistura de  fermento que estava repousado e mexa.
• Coloque tudo à farinha, adicione 115g de manteiga amolecida e mexa tudo bem com uma colher de pau.
• Coloque a massa numa superfície enfarinhada com 2 colheres de sopa de farinha e vá amassando até que a massa fique lisa e homogénea e que não se cole às mãos. 
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora, até duplicar de volume.
• Após crescer, passe a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça o retângulo (25x45cm) com o rolo da massa.
• Pincela tudo com 3 colheres de sopa de manteiga muito amolecida, espalhe o recheio por cima  da massa e enrole o retângulo sobre si mesmo começando pelo lado cumprido e formando um rolo.
• Pressione ligeiramente o rolo, corte cerca de 11 a 12 fatias e coloque-as numa forma untada com a manteiga e polvilhada com a farinha, pincela com 2 colheres de sopa de manteiga derretida, cubra com filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 50 minutos, até duplicar de volume. 
• Leve ao forno pré-aquecido a  190ºC durante cerca de 35 a 40 minutos.
• Sirva quente ou frio. 

Bom apetite!

 

A receita inspiradora.

Pãezinhos Doces com Recheio de Pudim e Uvas Passas

Ingredientes;

• 18g de açúcar baunilhado;
• 500g de farinha;
• 40g de fermento fresco (eu usei Levital);
• 4 colheres de açúcar granulado;
• 100g de manteiga derretida;
• 1/2 chávena de leite morno;
• 2 ovos;
• 1 gema de ovo;
• 1 pitada de sal.

Ingredientes para o pudim:

• 500ml de leite;
• 25g de manteiga;
• 4 gemas;
• 110g de açúcar;
• 60g de farinha;
• 50g de fécula de batatas;
• 16g de açúcar baunilhado;
• 120g de uvas passas.

Glacê para pincelar:

• 1/2 chávena de açúcar em pó misturando com 2 colheres de sopa de leite.

Preparação do pudim:

• Leve ao lume 300ml de leite, os açúcares e a manteiga e deixe ferver.
• Num tacho, misture 250ml de leite com os gemas e as farinhas  e adicione um pouco o leite fervido mexendo sempre.
• Despeje essa mistura no leite fervendo e deixe ao lume para ferver até engrossar, apenas 2 minutos para cozer as gemas, sem nunca deixar de bater.
• Adicione as uvas passas e deixe arrefecer.

Preparação dos pãezinhos:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com 1 colher de chá de açúcar e 1/2 chávena de leite morno. Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 10 a 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Peneire a farinha, faça um buraco no meio, despeje o fermento que estava repousado, adicione a manteiga derretida, os ovos e uma gema, o açúcar baunilhado, o resto de açúcar granulado e uma pitada de sal e vá amassando até que a massa fique lisa e homogénea e que não se cole às mãos.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 2 horas, até duplicar de volume.
• Após crescer, divida a massa em duas partes.
• Passe a primeira parte para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça o retângulo (20x30cm) com o rolo da massa.
• Espalhe o pudim por cima  da massa e enrole o retângulo sobre si mesmo começando pelo lado mais curto e formando um rolo.
• Corte o rolo em fatias de 2 cm e coloque-as numa travessa polvilhada com a farinha ou forrada com papel vegetal.  
• Repete o mesmo processo com outra parte da massa. 
• Cubra os pãezinhos na travessa com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
• Leve os pães ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até dourar.
• Deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó ou pincele com o glacê.

 Bom apetite!

    

 

A receita original.

Tahinli Ekmek (Turquia)

Ingredientes:

• 7g de fermento seco;
• 2 colheres de sopa de açúcar,
• 1 chávena de leite morno;
• 3 colheres de sopa de manteiga amolecida (cerca de 45g);
• 3 chávenas de farinha.

Recheio:

• 1 chávena de tahini ( eu usei pasta de tahini escuro);
• 1 chávena de açúcar.

Para pincelar e polvilhar:

• leite;
• sementes de sésamo (opcional).

Preparação:

• Misture a pasta de tahini com açúcar.
• Dissolva o fermento e açúcar no leite.
• Coloque a farinha e a manteiga numa bacia, adicione a mistura de leite e vá amassando até obter uma massa lisa e elástica.
• Divida a massa em 5 partes iguais.
• Abra cada parte com o rolo da massa num círculo, pincele bem com o recheio e enrole.
• Coloque os rolinhos numa travessa e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
• De seguida, estique cada rolo e depois enrole em forma de caracol.
• Pincele cada um com leite polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.
• Deixe arrefecer um bocado antes de servir.

 Bom apetite!

A receita original.

Buchty Checo com Doce de Ameixa

Ingredientes:

• 3 gemas de ovo;
• 40g de açúcar;
• 250g de farinha;
• 20g de fermento fresco (eu usei Levital);
• 1/2 colher de chá de sal;
• raspa de 1 limão;
• 1/2 chávena de leite morno;
• 50g de manteiga derretida morna;
• doce de ameixas;
• 2 colheres de manteiga derretida para pincelar (opcional);
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:
 

• Numa tigela esmigalhe o fermento com 1 colher de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de leite. Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Bata as gemas de ovo com o resto do açúcar até obter uma gemada cremosa.
• Adicione o fermento que estava repousado, o leite, a raspa de limão e a farinha com sal e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Adicione a manteiga derretida e morna e vá amassando até obter uma massa que não se cole às mãos.  
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 2 horas, até duplicar de volume.
• Após a massa crescer, pegue pequenas porções da massa (cerca de 40g), abra na palma da mão, coloque um pedaço de doce de ameixas e enrole uma bolinha.
• Coloque as bolinhas numa forma untada com manteiga, cubra com pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora.
• Pincele as bolinhas com manteiga derretida (opcional) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Polvilhe com o açúcar em pó antes de servir.

 Bom apetite!

A receita original.

Skillingsboller

"Pãezinhos" de Canela Noruegueses

Ingredientes:

• 800g de farinha;
• 120g de açúcar;
• 50g de fermento de padeiro fresco (eu uso Levital);
• 100g de manteiga derretida;
• 2 ovos;
• 400ml de leite morno;
• 1/2 colher de chá de sal.

Recheio:

• 150g de manteiga derretida;
• 100g de açúcar;
• 1 e 1/2 colher de chá de canela moída;
• 4 colheres de sopa de coco ralado (opcional).

Para pincelar e polvilhar:

• 1 ovo ligeiramente batido;
• o açúcar para polvilhar.

Preparação:

• Numa tigela esmigalhe o fermento, junte o leite morno e misture até que o fermento dissolva.
• Adicione o açúcar, o sal e os ovos e mexa.
• Coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
• Despeje a mistura líquida, adicione a manteiga derretida e vá amassando até que a massa fique lisa e homogénea e que não se cole às mãos.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, polvilhe com a farinha e cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 a 2 horas ou até duplicar de volume.
• Após crescer, divida a massa em duas partes.
• Passe a primeira parte para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça o retângulo com o rolo da massa.
• Pincele o retângulo com a manteiga derretida, e polvilhe com a mistura de açúcar, a canela e o coco ralado.
• Enrole o retângulo sobre si mesmo começando pelo lado comprido e formando um rolo.
• Corte o rolo em fatias de 2 cm e coloque-as numa travessa polvilhada com a a farinha ou forrada com papel vegetal.  
• Cubra os pãezinhos na travessa com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
• Repete o mesmo processo com outra parte da massa.
• Após crescer, pincele cada pãozinho com o ovo e polvilhe ligeiramente com o açúcar.
• Leve os pães ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até dourar.
• Deixe arrefecer. 

Bom apetite!

A receita inspiradora.