Simit - Bagel da Turquia

Ingredientes para 10 pãezinhos:

• 650g de farinha;
• 30g de açúcar;
• 250ml de água morna;
• 100ml de leite morno;  
• 30ml de azeite;
• 1 ovo grande;
• 1 colhere de chá de sal;
• 12g ou 3 colheres de chá de fermento seco.

Para pincelar:  1/4  chávena de água morna mistirada com 1 colher de melaço ou mel.

Para polvilhar: 1 chávena de sementes de sésamo tostados ligeiramente.

Preparacão: 

• Numa bacia coloque o fermento seco e 30 ml de água morna. Misture tudo com os dedos até formar uma  pasta. 
• Junte o açúcar, o resto da água, a farinha, o ovo , o azeite, o leite e o sal - nesta ordem!
• Misture e amasse tudo até obter uma massa uniforme.
• Passe para uma tigela levemente untada com azeite, cubra com o pano limpo e deixe crescer por cerca de 1,5 hora ou até que duplique de tamanho.
• Divida a massa em 10 bolas. 
• Pege numa bola de massa, faça um rolo de 70cm de comprimento, dobra em "U", faça uma trança e una as pontas.
• Repita este procedimento para as restantes porções. 
• Coloque os pães sobre numa travessa forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com a farinha, cubra com um pano e deixe repousar por mais 30 minutos.
• Pincele com a mistura de água e melaço ou mel, polvilhe com os sementes de sésamo e leve ao forno pré-aqueçedo a 200ºC durante cerca de 20 a 25 minutos. 
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Pãezinhos de Cogumelos

Ingredientes para cerca de 11 pãezinhos:

• 500g de farinha para pão;
• 1/2 chávena (125ml) de leite morno;
• 1/2 chávena (125ml) de água morna; 
• 2 colheres de sopa (30ml) de óleo vegetal;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de sal;
• 12g de fermento seco ou 25g de fermento de padeiro fresco (eu uso Levital ) .

Recheio:

• 500g de cogumelos;
• 2 cebolas médias;
• sal e pimenta.

Para pincelar:

•  1 ovo misturado com 1 colher de sopa de leite.

Preparação:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com o açúcar. Adicione 2 colheres de sopa de água, cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. (Em caso de usar fermento seco, bastará misturar o fermento com a farinha.) 
• Adicione a farinha, o leite, a água, o sal,  o ovo e mexa.
• Junte o óleo, e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea e que não se cole às mãos.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
• Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e divida em 11 partes iguais (cerca de 80g cada) e forme uma bola com cada pedaço.
• Abra cada pãozinho formando um círculo, coloque o recheio no meio e enrole em forma de bolas,  coloque-os numa forma untada, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 20 a 25 minutos.
• Pincela cada pão com a mistura de ovo e leite e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 25 minutos. 
• Sirva quente. 

 


Preparação de recheio: 

• Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola picada. 
• A seguir, acrescente os cogumelos laminados e mexa. 
• Junte o sal e a pimenta  e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos em lume brando até que a água evapore.

 

Bom apetite!

A receita original.

Pão de Fiambre, Queijo e Azeitonas

Ingredientes:

•  240g de farinha;
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 250ml de Martini branco (ou vinho branco seco);
• 4 ovos grandes (L); 
• 125ml de azeite;
• 150g de fiambre cortadas em cubinhos;
• 100g de queijo Gruyère (ou Parmesão);
• 100g azeitonas laminadas (reserve 2 colheres de sopa para polvilhar).
  

Preparação:

• Numa tigela peneire a farinha com fermento em pó (duas vezes!).
• Junte ovos e Martini ou vinho e misture até incorporar todos os ingredientes.
• Sem parar de misturar, adicione o azeite.
• Junte a fiambre, o queijo, as azeitonas e misture  suavemente com uma colher.
• Coloque a massa numa forma (23cm x10cm) untada com azeite, polvilhe com 2 colheres de sopa de azeitonas laminadas e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 55 minutos.
• Retire do forno e deixe repousar durante 20 minutos.
• Desenforme e sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Pãezinhos de Alho

Ingredientes para 12 pãezinhos:

• 400g de farinha;
• 20g de açúcar;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá (4g) de fermento seco;
• 260g de leite morno;
• 30g de manteiga derretida;

Para pincelar:

• 1 ovo misturado com 1 colher de sopa de leite.

Ingredientes para o recheio:

• 60g de manteiga amolecida;
• 6 a 8 dentes de alho esmagados;
• 2 colheres de chá de salsa seca (eu usei salsa fresca picada).

Misture todos os ingredientes. Reserve.



Preparação:

• Numa tigela grande misture todos os ingredientes para os pãezinhos e vá amassando até obter uma massa lisa e elástica.
• Forme uma bola de massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1, 5 a 2 horas, até dobrar de volume. 
• De seguida, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, amassa um bocadinho, divida em 12 partes iguais, forme os pãezinhos, cubra com o pano limpo,  e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 minutes.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Pincele os pãezinhos com a mistura de ovo e leite.
• Corte cada um no meio com a faca afiada.
• Coloque 1 colher de chá de recheio ao longo do corte.
• Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
• Sirva quente ou frio.

Bom apetite!

 

 

    

A receita original.

Pão de Papoila

Ingredientes:

• 40g de sementes de papoila;
• 650g de farinha;
• 2 colheres de chá de sal;
• 50g de manteiga amolecida ou derretida;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 7g de fermento seco;
• 375ml de leite morno;
• 1 ovo ligeiramente batido;
• um pouco de leite para pincelar.

Preparação:

• Numa tigela grande coloque a farinha, os sementes de papoila, o açúcar, o sal e o fermento seco.
• Faça um buraco no centro e coloque o leite, a manteiga e o ovo e vá amassando até obter uma massa lisa e elástica.
• Forme uma bola de massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1, 5 a 2 horas, até dobrar de volume. 
• De seguida, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, amassa um bocadinho, forme o pão coloque-o numa forma (29x10cm) untada com manteiga e ligeiramente enfarinhada, cubra com o pano limpo,  e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora.
• Pincele o pão com leite e leve ao forno pré-aquecido a 230ºC durante 15 minutos.
• De seguida baixe a temperatura para 200ºC  e cozinhe durante mais cerca de 20 a 30 minutos.
• Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
• Sirva! 

Bom apetite!

A receita original.

Bolinhas de Pão

Ingredientes para cerca de 30 bolinhas:

• 20g de fermento de padeiro fresco (eu uso Levital ) ou 2 colher de chá de fermento seco;
• 1/2 colher de chá de açúcar;
• 3/4 chávena de água morna (cerca de 180ml);
• 300g de farinha (tipo 500 ou 550); 
• 1/2 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Preparação:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com o açúcar. Adicione 1 colher de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de água morna e mexa. Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. (Em caso de usar fermento seco, bastará misturar o fermento com a farinha.) 
• Adicione o resto de água, a farinha, o sal e 1 colher de sopa de azeite e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, envolva em 1 colher de sopa de azeite, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume. 
• De seguida, transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e divida em 4 partes iguais e forme 4 rolinhos com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro.
•  Corte cada rolinho em pedaçinhos de mais ou menos 2cm.
• Numa superfície bem enfarinhada,  abra cada pedaçinho formando um círculo e enrole em forma de bolas.
• Coloque-os numa forma forrada com papel vegetal e deixe repousar até dobrarem de volume, cerca de 45 minutos.
• Leve-os ao forno pré-aquecido a 220 a 230ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho e sirva!
   

Bom apetite!

A receita original.

Pãezinhos com Queijo

  

Ingredientes:

• 3 e 1/2 chávena de farinha;
• 10g de fermento seco;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 chávena de água morna;
• 1/3 chávena de óleo vegetal;
• 1 ovo;
• 150g de queijo  cortado em cubinhos;

*1 chávena equivale a 250ml;
  1/2 chávena equivale a 125ml;
  1/3 chávena equivale a 80ml.


Para pincelar e polvilhar:

• 1 ovo ligeiramente batido;
• mistura de especiarias e ervas aromáticas para pizza (eu usei Margão).

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha, o sal, e o fermento seco.
• Adicione a água morna, o óleo vegetal e o ovo  e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 minutos. 
• De seguida, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, divida em 20 partes iguais e forme um pãezinho com cada pedaço.
• Abra cada pãezinho formando um círculo, coloque um cubinho de queijo no meio e enrole em forma de bolas.
• Coloque os pãezinhos numa forma forrada com papel vegetal ou polvilhada com farinha, pincele com ovo e polvilhe com mistura de especiarias e ervas aromáticas para pizza.

  

• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até dourar.
• Deixe arrefecer um bocadinho e sirva! 

Bom apetite!

A receita original.

Pulla - Pão Doce Finlandês

  

Ingredientes:

• 650g de farinha;
• 15g de fermento seco;
• 100g de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de cardamomo em pó;
• 250ml de leite morno;
• 2 ovos grandes ligeiramente batidos (reserve 1/4 para pincelar);
• 100g de manteiga derretida;
• 50g de uvas passas.

Para polvilhar:

• 30g de amêndoas laminadas;
• açúcar.

Preparação:

• Peneire a farinha com o fermento seco.
• Adicione o açúcar e o sal, o cardamomo em pó, o leite e os ovos (reserva 1/4 para pincelar!) e misture tudo muito bem.
• Junte a manteiga derretida (morna) e as uvas passas e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume.
• Após crescer, divida a massa em três rolos e molde a trança.   
• Coloque-a numa forma forrada com papel vegetal ou polvilhada com a farinha, cubra com um pano e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.
• Pincele o pão com 1/4 de ovos ligeiramente batidos, polvilhe com o açúcar e as amêndoas laminadas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, até dourar.
• Deixe arrefecer e sirva!

 Bom apetite!

A receita original.

Pão de Queijo e Cebola

  

   

 Ingredientes:

• 4 chávenas de farinha*;
• 3 colheres de chá de fermento seco;
• 2 colheres de chá de sal;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 1/2 chávena de leite morno;
• 1 chávena de água morna. 

Recheio:

• 1 e 1/2 chávena de queijo ralado;
• 2 cebolas picadas;
• 2 colheres de sopa de azeite. 

* 1 chávena equivale a 250ml;
   1/2 chávena equivale a 125ml;
   1 colher de sopa equivale 15ml;
   1 colher de chá equivale a 5ml.


Preparação:

• Numa tigela coloque o fermento seco, o açúcar e o leite. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Numa bacia adicione o fermento que estava repousado, a água, o sal, 3 chávenas de farinha e misture tudo bem.
• Junte mais 1 chávena de farinha e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume.
• Entretanto, numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. Deixe arrefecer.
• De seguida passe a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça um retângulo (22x27cm) com o rolo da massa.
• Polvilhe o retângulo com queijo ralado e espalhe por cima a cebola frita .

 

• Faça um rolo a partir do lado mais curto.

 

 

•  Corte o rolo ao meio e coloque numa travessa forrada com papel vegetal.

 

• Cubra com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 45 minutos.
• Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 35 a 40 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

 

Bom apetite!

 

A receita original.

Nós de Alho Amanteigados (Garlic Knots)

Ingredientes para 12 pãezinhos:

• 480g de farinha;
• 15g de açúcar;
• 7g de fermento seco;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de azeite; 
• 60ml de leite;
• 270ml de água morna.
  

Para pincelar:

• 3 dentes de alho esmagados;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de Ervas de Provence;
• 1 pitada de sal.

Preparação:

• Misture a farinha com o fermento seco, o açúcar e o sal.
• Junte a água, o leite e o azeite e vá amassando com as mãos (cerca de 10 minutos)até que a massa fique lisa e solta das mãos.
• Faça uma bola de massa, coloque-a numa bacia, cubra com um filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora ou até duplicar de volume. 
• Após crescer, divida a massa em 12 partes, faça 12 cordões de 20cm de largura e dê-lhes um nó.
• Disponha os pãezinhos num tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe repousar durante cerca de 20 minutos.
• Enquanto isso, derreta a manteiga, e misture com o sal, o alho esmagado e as Ervas de Provence.
• Pincele os pães com a mistura de manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que fiquem corados.
• Sirva quente ou frio!

Bom apetite!




A receita original.

Pão de Pesto

Ingredientes para 2 pães:

• 2 chávenas de água morna (1 chávena = 250ml);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1/2 chávena de leite magro em pó;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de fermento seco;
• 5 a 5 e 1/2 chávena de farinha.

Ingredientes para o recheio:

• 2/3 chávena de pesto;
• 1 chávena de parmesão ralado.
  

Para polvilhar:

• 1/3 chávena de queijo parmesão ralado;
• os pinhões (opcional).

Preparação dos pães:

• Numa bacia coloque a água, o azeite, o açúcar, o leite magro em pó, o sal e o fermento seco e mexa até dissolver tudo.
• Adicione 1 chávena de farinha e mexe com uma colher de pau até obter uma mistura lisa.
• Adicione mais 1 chávena de farinha e mexe.
• Polvilhe 1/2 chávena de farinha numa superfície lisa, coloque a massa no meio e vá amassando (cerca de 8 a 10 minutos) com as mãos e adicionando mais farinha até que a massa fique lisa e solta das mãos.
• Faça uma bola de massa, coloque-a numa bacia untada com 1 colher de sopa de azeite, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora ou até duplicar de volume. 
• Após crescer, divida a massa em duas partes. 
• Abra cada parte com o rolo da massa num retângulo com aproximadamente 3mm de espessura, pincele bem com o pesto, polvilhe com queijo parmesão e enrole pelo lado mais comprido.
• Pegue o rolo e corte-o pela longitudinal com uma faca bem afiada
• Pegue duas tiras de rolo cortado e faça uma trança. 
• Siga todas as instruções aqui. 
• Coloque o pão numa forma, cubra com o filme plástico, polvilhe com queijo parmesão e os pinhões e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora. 
• Repita este procedimento com a segunda parte de massa.
• Pincela os pães com clara de ovo, polvilhe com o açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 30 a 35 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Sirva!

 Bom apetite!

 

A receita original.

Pão de Nozes e Canela

Ingredientes para 2 pães:

• 2 chávenas de água morna (1 chávena = 250ml);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1/2 chávena de leite magro em pó;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de fermento seco;
• 5 a 5 e 1/2 chávena de farinha.

Ingredientes para o recheio:

• 2 chávenas de nozes bem raladas;
• 1/4 chávena de leite;
• 1/4 chávena de manteiga derretida;
• 1 gema de ovo;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 1/2 colher de chá de cacau em pó.

Para pincelar e polvilhar:

• 1 clara de ovo;
• 1/4 chávena de açúcar.
  

Preparação do recheio:

• Numa tigela misture todos os ingredientes para o recheio.....e o recheio está pronto!

Preparação dos pães:

• Numa bacia coloque a água, o azeite, o açúcar, o leite magro em pó, o sal e o fermento seco e mexa até dissolver tudo.
• Adicione 1 chávena de farinha e mexe com uma colher de pau até obter uma mistura lisa.
• Adicione mais 1 chávena de farinha e mexe.
• Polvilhe 1/2 chávena de farinha numa superfície lisa, coloque a massa no meio e vá amassando (cerca de 8 a 10 minutos) com as mãos e adicionando mais farinha até que a massa fique lisa e solta das mãos.
• Faça uma bola de massa, coloque-a numa bacia untada com 1 colher de sopa de azeite, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora ou até duplicar de volume. 
• Após crescer, divida a massa em duas partes. 
• Abra cada parte com o rolo da massa num retângulo com aproximadamente 3mm de espessura, pincele bem com o recheio e enrole pelo lado mais curto.
• Pegue duas tiras e faça uma trança.
• Coloque o pão numa forma, cubra com o filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora. 
• Repita este procedimento com a segunda parte de massa.
•  Pincela os pães com clara de ovo, polvilhe com o açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 30 a 35 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Sirva!

Bom apetite!