"Cheesecake" de Iogurte Grego e Pêssego

Ingredientes:

• 800g de iogurte grego natural;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa de fécula de batata;
• 1/2 chávena de óleo vegetal;
• 5 ovos (gemas e claras separadas);
• 1 chávena de açúcar;
• bolachas champanhe;
• pêssegos em calda escorridos;
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

• Bata as gemas com a farinha, a fécula de batata e o óleo vegetal até obter uma massa lisa. 
• Adicione os iogurtes e mexa.
• Bata as claras em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves comece a juntar o açúcar colher a colher, continuando a bater. Bata tudo até claras ficarem bem firmes
• Por fim, envolva delicadamente com uma espátula as claras batidas com a mistura anterior.
• Corte 3 a 5 metades de pêssegos (bem escorridos) em pedaços pequenos junte à massa e mexe.
• Forre uma forma redonda de 22 a 24cm de diâmetro com papel vegetal. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3cm, para facilitar na altura de desenformar.
• Coloque os biscoitos em baixo, verte a massa do cheesecake por cima dos biscoitos e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. 
• Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime. 
• Deixe arrefecer.
• Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.

 
 Bom apetite!

 

A receita do meu Pai.

 

Cheesecake do Crème Brûlée

Ingredientes:

Para a base:

•  150g de bolachas;
•  cerca de 80 a 100g de manteiga derretida.

 Para o cheesecake:

• 400g de queijo philadelphia;
• 600g de queijo mascarpone;
• 1 lata de leite condensado;
• 1/4 chávena de açúcar;
• 4 ovos;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa de fécula de batata;
• 1 colher de chá de pasta de baunilha.

Para o crème brûlée:

• 4 gemas de ovo;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1 pequena vagem de baunilha ( se não tiver, um pacotinho de açúcar com baunilha ou algumas gotas de essência de baunilha);
• 300ml de nata fresca. 

Preparação:

• Esmigalhe as bolachas. 
• Adicione a manteiga e misture bem.
• Espalhe e comprima a massa na forma (se a massa for muito pegajosa, deve molhar ligeiramente as mãos) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho.
• À parte misture todos os ingredientes para o cheesecake.
• Forre uma forma redonda de  24cm de diâmetro com papel vegetal. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3cm, para facilitar na altura de desenformar. 
• A forma deve ser revestida exteriormente com folha de alumínio para evitar que água entre no cheesecake.
• Verta a massa de queijo na base esfriada  e coloque-a  numa forma maior.
• Coloque água a ferver na forma maior até pelo menos metade do nível do cheesecake e leve ao forno pré-aquecido a 150º a cozer em banho-maria durante cerca de 1 hora e 10 a 15 minutos.
• Depois disso abaixe o forno a 120ºC.
• Retire o cheseecake.
• Espalhe o  crème brûlée por cima e cheesacake leva ao forno durante mais 45 a 60 minutos.
• Retitre o cheesecake, deixe arrefecer totalmente e coloque no frigorífico durante pelo menos 12 horas.
• Na hora de servir, cubra-o com uma fina camada de açúcar e queime a superfície para que o açúcar caramelize.

Preparação do crème brûlée:

• Leve as natas e os grãozinhos de baunilha (ou o açúcar com baunilha ou a essência) ao lume e deixe esquentar até quase ferver. 
• Retire do lume e deixe arrefecer um bocadinho.
• Misture bem o açúcar com as gemas até que a mistura clareie um pouco.
• Em seguida, adicione as natas delicadamente às gemas batidas com o açúcar e mexa com delicadeza apenas para incorporar todos os ingredientes.

Bom apetite!

Cheesecake Philadelphia

Ingredientes:

• 150g de bolachas (eu usei bolachas digestive);
• 60g de manteiga derretida;
• 350g de natas;
• 350g de queijo philadelphia;
• 50 a 60g de açúcar;
• 5g de gelatina em pó;
• 1 frasco de geleia;
• frutos silvestres (opcional).

Preparação:

• Esmigalhe as bolachas. 
• Adicione a manteiga e misture bem.
• Coloque a massa numa forma e deixe repousar no frigorifíco durante 10 minutos.
• À parte ferva as natas, o açúcar e o queijo philadelphia.
• Retire do fogão, passe pelo passador e junte gelatina.
• Coloque a mistura na forma e deixe mais 6 horas no frigorífico até servir.
• No momento em que for servir, cubra o cheesecake com a geleia que escolheu e decorre com frutos silvestres.

Bom apetite!

A receita de Philadelphia.

Cheesecake de Amêndoa

 

Ingredientes:

• 200g de biscoitos amaretti;
• 50g de manteiga derretida;
• sementes de 1 vagem de baunilha;
• 500g de queijo ricotta;
• 250g de queijo mascarpone;
• 125g de açúcar;
• 100g de amêndoas raladas;
• 2 colheres de sopa de fécula de batata;
• 3 ovos;
• raspa de 1 limão;
• uma mão cheia de amêndoas laminadas;
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

• Esmigalhe as bolachas e misture bem com a manteiga derretida até formar uma massa homogénea.
• Espalhe e comprima a massa na forma com 20cm de diâmetro e leve ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.
• Coloque as sementes de baunilha, o queijo ricotta, o queijo mascarpone, o açúcar, a fécula de batata, os ovos, as amêndoas raladas e a raspa de uma limão e misture tudo bem.
• Coloque a massa na base de bolacha, polvilhe com amêndoas laminadas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 a 50 minutos.
• Quando o bolo ganhar cor dourado, tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
• No fim abra um pouco a porta do forno e deixe assim arrefecer totalmente.
• Retire do forno e deixe repousar mais uma hora no frigorífico.
• Sirva!
  

Bom apetite!

A receita original.

Key Lime Pie

Ingredientes:

• 260g de bolachas tipo Maria;
• 1/3 de chávena de pinhões ou amêndoas (opcional);
• 120g de manteiga derretida;
• 1 lata de leite condensado (397g);
• 4 gemas de ovo;
• 1/2 de chávena de sumo de lima;
• 3 claras de ovo;
• 1 colher de sopa de açúcar.

Preparação:

• Esmigalhe as bolachas com os pinhões (amêndoas) e misture bem com a manteiga derretida até formar uma massa homogénea.
• Espalhe e comprima a massa na forma (se a massa for muito pegajosa, deve molhar ligeiramente as mãos) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 8 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho.
• Bata bem as gemas , o leite condensado e sumo de limas.
• Bate as claras em castelo, juntando gradualmente 1 colher de sopa de açúcar, até obter um merengue.
• Muito lentamente e em 3 partes, junte as claras batidas à mistura de leite condensado com uma colher de pau (não utilize batedeira).
• Coloque na base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 35 minutos.
• Quando o bolo ganhar cor dourado, tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
• No fim abra um pouco a porta do forno e deixe assim arrefecer totalmente.
• Decore com raspa de lima e sirva.

 Bom apetite!

A receita inspiradora.

Cheesecake de Chocolate Branco

Ingredientes:

• 120g de bolachas tipo Maria;
• 1/3 de chávena de amêndoas raladas;
• 40g de manteiga amolecida;
• 500g de queijo mascarpone;
• 200g de chocolate branco;
• 4 ovos;
• 150ml de natas;
• 100g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa de licor Amaretto.

Preparação:
 

• Esmigalhe as bolachas e misture bem com manteiga derretida até formar uma massa homogénea.
• Espalhe e comprima a massa na forma (neste caso foi utilizado uma forma de 22cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Leve as natas a lume brando e deixe aquecer mas sem ferver.
• Junte o chocolate branco cortado em pedaços e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
• Quando o chocolate estiver derretido, retire do lume imediatamente.
• Numa bacia coloque o queijo mascarpone, os ovos, o açúcar, a farinha e o licor e misture tudo bem.
• Adicione a mistura do chocolate e as natas e mexe tudo  até obter uma massa homogénea.
• Forre uma forma redonda de  22cm de diâmetro com papel vegetal. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3cm, para facilitar na altura de desenformar.
• Verta a massa de queijo na base esfriada e leve ao forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 50 a 60 minutos. 
• Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
• No fim abra um pouco a porta do forno e deixe assim arrefecer totalmente.
• Coloque no frigorífico durante 12 horas.
• Sirva.

Bom apetite!

Cheesecake Japonês

Ingredientes:

• 250g de queijo philadelphia;
• 50g de manteiga;
• 100ml de leite;
• 6 ovos (gemas e claras separadas);
• 140g de açúcar;
• 60g de farinha;
• 20g de fécula de batata;
• 1 colher de sopa de sumo de limão.

Preparação:

• Derreta em banho-maria o queijo philadelphia, a manteiga e o leite. Misture bem e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente. 
• Adicione a farinha e a fécula de batata previamente peneiradas e junte as gemas e sumo de limão. Misture tudo bem.
• Bata as claras em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves comece a juntar o açúcar colher a colher, continuando a bater. Bata tudo até claras ficarem bem firmes. 
• Por fim, envolva delicadamente com uma espátula as claras batidas com a mistura anterior.
• Pré-aqueça o forno a 160º. 
• Forre uma forma redonda de 20 a 22cm de diâmetro com papel vegetal. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3cm, para facilitar na altura de desenformar.
• A forma deve ser revestida exteriormente com folha de alumínio para evitar que água entre no cheesecake.
• Coloque a massa do cheesecake na forma e coloque-a  numa forma maior.
• Coloque água a ferver na forma maior até pelo menos metade do nível do cheesecake e leve ao forno a cozer em banho-maria durante 1 hora e 10 a 20 minutos. 
• Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
• No fim abra um pouco a porta do forno e deixe assim arrefecer totalmente.
• Sirva com o xarope de frutas, geleia ou compota.

 

 Bom apetite!

A receita original.

Maravilha de Maracujá

Ingredientes:

Para a base:

• 150g de bolachas;
• 100g de manteiga derretida.

Para o topo:

• 2 latas de polpa de maracujá (425g cada);
• 1 lata de leite condensado 397g;
• 250ml de natas;
• 20g de gelatina neutra (eu usei gelatina em folhas).

Preparação:

• Esmigalhe as bolachas e misture bem com manteiga derretida até formar uma massa homogénea;
• Espalhe e comprima a massa na forma (neste caso foi utiliado uma forma de 23cm de diâmetro);
• Dissolva a gelatina em 150ml de água quente e deixa arrefecer um pouco;
• Separe 3 colheres de sopa (*) de polpa de maracujá para fazer a cobertura final, juntando-lhe uma colher da gelatina dissolvida;
• Quanto à polpa remanescente, mistura bem com natas e leite condensado e junte-lhe o resto da gelatina;
• Verta por cima da base de bolacha;
• Leve ao frigorífico para solidificar por 15 minutos e adicione-lhe lentamente a cobertura gelatinosa;
• Retire do frigorífico meia hora antes de servir.

(*) uma colher de sopa equivale a 15ml



Bom apetite!

"Cheesecake" da Joana

                  Fácil, rápido e simplesmente delicioso. Eu recomendo!

Ingredientes:

Para a base:

• 25 bolachas maria;
• 125g de manteiga (eu usei apenas 100g).

Para o topo:

• 1 lata de leite condensado (397g);
• 4 ovos (gemas e claras em separado);
• Sumo de 1 limão.

Preparação:

• Esmigalhe as bolachas e misture bem com a manteiga até formar uma massa homogénea;
• Espalhe e comprima a massa na forma (se a massa for muito pegajosa, deve molhar ligeiramente as mãos);
• Bata bem as gemas e depois junte leite condensado e sumo de limão e misture bem;
• Bata as claras em castelo, e muito lentamente e em 3 partes, junte à mistura de leite condensado com uma colher de pau (não utilize batedeira);
• Coloque na base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 170-175ºC durante cerca de 25 minutos;
• Desligue o forno, abra e deixe arrefecer no interior do forno.

Bom apetite!