Pumpkin Pie (Torta de Abóbora)

Ingredientes para a base (pâte brisée):

• 250g de farinha;
• 150g de manteiga fria;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 pitada de açúcar;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de leite frio.

 Ingredientes para o recheio:

• 2 chávenas* de puré de abóbora**;
• 1 chávena de natas;
• 2 ovos;
• 1 gema de ovo;
• 1 colher de chá de fécula de batatas;
• 3/4 chávena de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/4 colher de chá de noz moscada;
• 1/4 colher de chá de cravinho moído;
• 1/4 colher de chá de cardamomo em pó.

*1 chávena equivale a 250ml;

  1/4 chávena equivale a 60ml;

  1 colher de sopa equivale a 15ml.

**Descasca de abóbora, corte em cubos, remova e descarte das sementes e fios. Coloque a abóbora numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que a abóbora esteja dourada e macia. Depois coloque-a no processador e bata até que fique homogéneo.  

Preparação:

• Misture a farinha com o sal e o açúcar.
• Faça um buraco no meio e adicione o ovo e a manteiga cortada em pedacinhos.
• Com uma faca ou com a ponta dos dedos, vá trabalhando os ingredientes, misturando-os até obter um granulado grosso.
• Adicione o leite e misture tudo até obter uma massa lisa (por não mais de 20seg, para a manteiga não derreter).
• Forme uma bola com a massa, envolva-a numa folha de alumínio e deixe arrefecer no frigorífico durante 30 minutos. 
• Com ajuda de um rolo da massa abra o pedaço maior até obter o formato desejado, forre o fundo de uma forma para tartes (24cm de diâmetro), faça furos com um garfo  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos, até dourar.
• Retire do forno e deixe arrefecer um bocadinho.
• Entretanto misture todos os ingredientes para o recheio.
• Despeje o recheio em cima da base e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos.
• Baixe a temperatura para 180ºC e deixe por mais 40 a 50 minutos.
• Deixe arrefecer no frigorífico durante algumas horas.
• Sirva! 

 Bom apetite!

A receita original.

Fantástico Bolo de Abóbora e Café

Ingredientes:

• 150g de açúcar castanho;
• 250g de puré de abóbora*;
• 1/2 chávena de óleo vegetal;
• 1/4 chávena de leite;
• 2 ovos;
• 220g de farinha;
• 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de sopa de café solúvel (seco);
• 1/3 colher de chá de noz moscada;
• 2 pitadas de cravinho moído.

* Descasca de abóbora, corte em cubos, remova e descarte das sementes e fios. Coloque a abóbora  numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que a abóbora esteja dourada e macia. Depois coloque-a no processador e bata até que fique homogéneo.

Preparação:

• Misture bem os ingredientes secos: a farinha, o café, o bicarbonato de sódio, a canela, o noz moscada e o cravinho moído.
• Numa bacia coloque o puré de abóbora, o óleo vegetal, o leite, os ovos, o extrato de baunilha e o açúcar e bata devagar durante cerca de 2 minutos, até incorporar.
• Adicione a mistura dos ingredientes secos e bata.
• Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 a 60 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Sirva!

 Bom apetite!

 

A receita original.

Pierogi Assados de Carne Cozida

Ingredientes:

• 500g de farinha;
• 10g de fermento seco;
• 5g de açúcar;
• 1 pitada de sal.
• 250ml de leite morno;
• 3 gemas de ovo;
• 1 ovo;
• 80g de manteiga derretida.

Ingredientes para o recheio:

• cerca de 500g de carne cozida;
• 3 a 4 colheres de sopa de ketchup;
• 1/2 chávena de caldo de carne (opcional);
• sal e pimenta.

 
Para pincelar e polvilhar:

• 1 ovo batido misturado com 1 colher de sopa de água;
• sementes de cominho ou cominho em pó (opcional).

 

Preparação:

• Misture a farinha com o fermento seco, o açúcar e o sal.
• Adicione o leite, as gemas de ovo e o ovo e misture tudo bem.
• Junte a manteiga derretida e vá amassando até obter uma massa homogénea e macia, que não grude nas mãos.
• Faça uma bola da massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 minutos.
• Entretanto prepare o recheio: passe a carne pela picadora e deite numa tigela. Adicione o ketchup, se necessário acrescente o caldo de carne e mexa. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
• De seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar). Pressione as margens ligeiramente com o garfo até vincar a forma de garfo para dar forma a rissóis idênticos.
• Coloque os rissóis numa travessa forrada com papel vegetal e deixe repousar durante 15 minutos.
• Pincele cada um com ovo misturado com água, polvilhe com os sementes de cominho ou com cominho em pó e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 a 25 minutos.
• Sirva quente o frio.

Bom apetite!

Pierogi de Espinafre e Queijo Feta

    

Ingredientes:

• 500g de farinha;
• 10g de fermento seco;
• 5g de açúcar;
• 1 pitada de sal.
• 250ml de leite morno;
• 3 gemas de ovo;
• 1 ovo;
• 80g de manteiga derretida.

Ingredientes para o recheio:

• cerca de 400g de folhas de espinafre fresco;
• 200g de queijo feta esmigalhado;
• 3 a 4 dentes de alho esmagados;
• 1 e 1/2 colher de sopa de sumo de limão;
• 2 colheres de sopa de natas;
• 1 pitada de pimenta e noz moscada;
• 1 colher de sopa de farinha.

Para pincelar e polvilhar:

• 1 ovo batido misturado com 1 colher de sopa de água;
• sementes de cominho ou cominho em pó (opcional).

Preparação do recheio:

• Leve ao fogo uma panela com água. Assim que ferver, junte as folhas de espinafre, deixe cozinhar por 1minuto e escorra bem.  
• Depois de cozidas, passe-as pelo passador. Depois de cozidas, passe-as pelo passador e misture com o resto dos ingredientes. Reserve.

Preparação:

• Misture a farinha com o fermento seco, o açúcar e o sal.
• Adicione o leite, as gemas de ovo e o ovo e misture tudo bem.
• Junte a manteiga derretida e vá amassando até obter uma massa homogénea e macia, que não grude nas mãos.
• Faça uma bola da massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 minutos.
• De seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar). Pressione as margens ligeiramente com o garfo até vincar a forma de garfo para dar forma a rissóis idênticos.
• Coloque os rissóis numa travessa forrada com papel vegetal e deixe repousar durante 15 minutos.
• Pincele cada um com ovo misturado com água, polvilhe com os sementes de cominho ou com cominho em pó e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 a 25 minutos.
• Sirva quente o frio.

Bom apetite!

A receita original.

Nós de Alho Amanteigados (Garlic Knots)

Ingredientes para 12 pãezinhos:

• 480g de farinha;
• 15g de açúcar;
• 7g de fermento seco;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de azeite; 
• 60ml de leite;
• 270ml de água morna.
  

Para pincelar:

• 3 dentes de alho esmagados;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de Ervas de Provence;
• 1 pitada de sal.

Preparação:

• Misture a farinha com o fermento seco, o açúcar e o sal.
• Junte a água, o leite e o azeite e vá amassando com as mãos (cerca de 10 minutos)até que a massa fique lisa e solta das mãos.
• Faça uma bola de massa, coloque-a numa bacia, cubra com um filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora ou até duplicar de volume. 
• Após crescer, divida a massa em 12 partes, faça 12 cordões de 20cm de largura e dê-lhes um nó.
• Disponha os pãezinhos num tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe repousar durante cerca de 20 minutos.
• Enquanto isso, derreta a manteiga, e misture com o sal, o alho esmagado e as Ervas de Provence.
• Pincele os pães com a mistura de manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que fiquem corados.
• Sirva quente ou frio!

Bom apetite!




A receita original.

Bolo de Avelã

 

 Ingredientes:

• 185g de avelãs raladas muito fino;
• 180g de manteiga amolecida;
• 3/4 chávena de açúcar;
• 3 ovos;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 chávena de farinha;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 maçã ralada fino. 

Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.
• Junte gradualmente os ovos, batendo bem a cada adição.
• Adicione as avelãs raladas, o fermento em pó, a farinha, o cacau e a maçã ralada e bata até incorporar os ingredientes.
• Coloque a massa numa forma (20cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 a 50 minutos.
• Deixe arrefecer, decorre ao seu gosto e sirva!

 

 

Bom apetite!

  

 A receita original.

Bolachas de Limão com Sementes de Papoila e Recheio de Queijo Philadelphia

 Ingredientes para cerca de 25 bolachas:

• 2 e 3/4 chávenas de farinha;
• 1 pitada de sal;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 230g  de manteiga amolecida;
• 1 chávena de açúcar em pó;
• 1 ovo grande;
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila;
• 2 colheres de sopa de raspa de limão;
• 1 colher de sopa de axtrato de baunilha;
• 1 colher de chá de sumo de limão.

 Ingredientes para o recheio:

• 220g de queijo philadelphia;
• 1/3 chávena de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de sumo de limão;
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha.

Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogénea.

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha, o sal e o fermento em pó.
• Numa bacia, bata a manteiga.
• Adicione o açúcar em pó aos poucos e bata até formar um creme.
• Junte o ovo, os sementes de papoila, a raspa de limão, o extrato de baunilha, a farinha e misture tudo até ficar homogéneo.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 2 horas. 
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 0,3 cm e corte os bolachas. 
• Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal e leve ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos, até dourar ligeiramente nas margens.
• Deixe arrefecer.
• Recheie uma face da bolacha e feche com outra bolacha.  
• Sirva!

Bom apetite!

 A receita original.