Bolachas de Abóbora

 

Ingredientes:

• 1 chávena de purê de abóbora*;
• 100g de manteiga amolecida;
• 1 chávena de açúcar castanho claro;
• 1 ovo grande;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1/2 colher de chá de noz moscada;
• 1 e 1/4 chávena de farinha;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 3/4 chávena de flocos de aveia;
• 1 chávena de nozes picados;
• 1 chávena de uvas passas.

* Descasca de abóbora, corte em cubos, remova e descarte das sementes e fios. Coloque a abóbora  numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que a abóbora esteja dourada e macia. Depois coloque-a no processador e bata até que fique homogéneo.

Preparação:

• Bata a manteiga na batedeira até ficar macia. 
• Aos poucos junte o açúcar e bata até tudo ficar cremoso.
• Adicione o purê de abóbora, o ovo, o canela em pó, o noz moscada e bata.
• Junte a farinha, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e mexa bem.
• Adicione os flocos de aveia, os nozes bem picadas e as uvas passas e mexa.
• Com ajuda de uma colher de sobremesa coloque pequenas bolinhas da massa numa travessa forrada com papel vegetal.
• Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
• Deixe arrefec3r um pouco e sirva!

Bom apetite!

 A receita original.

Bolo de Abóbora

 

     

 Ingredientes:

• 1 chávena de farinha;
• 1/2 chávena de açúcar castanho claro;
• 115g de manteiga fria cortada em cubos;
• 1 pitada de sal;
• 1 chávena de nozes picados;
• 3/4 chávena de flocos de aveia.

Ingredientes para o recheio:

• 225g de queijo philadelphia;
• 3/4 chávena de purê de abóbora*;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 1 ovo;
• 1e 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de gengibre em pó.

* Descasca de abóbora, corte em cubos, remova e descarte das sementes e fios. Coloque a abóbora  numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que a abóbora esteja dourada e macia. Depois coloque-a no processador e bata até que fique homogéneo.

Ingredientes para o topo:

• 1 chávena de crème fraiche (usei este à venda no Continente);
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional).

Preparação:

• Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal numa superfície de trabalho e com uma faca ou com a ponta dos dedos, vá trabalhando os ingredientes, misturando-os até obter um granulado grosso.
• Adicione os nozes picados e mistura tudo bem.
• Junte os flocos de aveia e misture outra vez.
• Espalhe 1 chávena da mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 5 minutos. Retire as migalhas e deixe arrefecer.
• Coloque o resto da mistura (pressionando bem) numa forma (23x23cm) forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. 
• Misture todos os ingredientes para o recheio.
• Despeje o recheio sobre a base ainda quente e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
• Misture todos os ingredientes para o topo, despeje sobre o bolo quente e leve ao forno durante mais 5 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer totalmente.
• Polvilhe o bolo com as migalhas assadas pressionando um pouco e leve ao frigorífico durante, pelo menos, três horas. 
• Sirva!

 

Bom apetite!

  

      

A receita original.

Pão de Nozes e Canela

Ingredientes para 2 pães:

• 2 chávenas de água morna (1 chávena = 250ml);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1/2 chávena de leite magro em pó;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de fermento seco;
• 5 a 5 e 1/2 chávena de farinha.

Ingredientes para o recheio:

• 2 chávenas de nozes bem raladas;
• 1/4 chávena de leite;
• 1/4 chávena de manteiga derretida;
• 1 gema de ovo;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 1/2 colher de chá de cacau em pó.

Para pincelar e polvilhar:

• 1 clara de ovo;
• 1/4 chávena de açúcar.
  

Preparação do recheio:

• Numa tigela misture todos os ingredientes para o recheio.....e o recheio está pronto!

Preparação dos pães:

• Numa bacia coloque a água, o azeite, o açúcar, o leite magro em pó, o sal e o fermento seco e mexa até dissolver tudo.
• Adicione 1 chávena de farinha e mexe com uma colher de pau até obter uma mistura lisa.
• Adicione mais 1 chávena de farinha e mexe.
• Polvilhe 1/2 chávena de farinha numa superfície lisa, coloque a massa no meio e vá amassando (cerca de 8 a 10 minutos) com as mãos e adicionando mais farinha até que a massa fique lisa e solta das mãos.
• Faça uma bola de massa, coloque-a numa bacia untada com 1 colher de sopa de azeite, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora ou até duplicar de volume. 
• Após crescer, divida a massa em duas partes. 
• Abra cada parte com o rolo da massa num retângulo com aproximadamente 3mm de espessura, pincele bem com o recheio e enrole pelo lado mais curto.
• Pegue duas tiras e faça uma trança.
• Coloque o pão numa forma, cubra com o filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora. 
• Repita este procedimento com a segunda parte de massa.
•  Pincela os pães com clara de ovo, polvilhe com o açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 30 a 35 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Sirva!

Bom apetite!
 

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado ;
• 200g de batatas;
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 3 colheres de sopa de salsa picada;
• 1 pitada de sal (se necessário);
• 1 pitada de pimenta;
• 1 pitada de noz moscada (opcional);
• 2 gemas de ovo;
• 2 claras de ovo;
• mistura de azeite e óleo para fritar (50/50).

Preparação:

• Coza as batatas inteiras e com pele depois de bem lavadas (cerca de 20 minutos).
• Depois escorra-as e pele-as.
• As batatas, depois de escorridas, põe-se novamente na panela, onde vão ao lume para ficarem bem secas.
• Em seguida esmague-as reduzindo-as a puré.
• Coza o bacalhau noutro tacho durante cerca de 10 minutos. 
• Em seguida retire as pele e as espinhas e desfie-o esfregando dentro de um limpo de pano.
• Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola picada. 
• A seguir, junte os bacalhau e mexa.
• Misture o bacalhau com as batatas e junte o sal, pimenta e a noz moscada.
• Junte as gemas de ovo e a salsa picada e mexa.
• Junte cuidadosamente as claras batidas em castelo bem firme e mexa
• Com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, pegue a massa e separe em bolas ovais.
• Coloque-as no frigorífico durante cerca de 20 a 30 minutos.
• Aqueça a mistura de azeite e óleo.
• Frite as bolinhas aos poucos (4 a 5) deixando dourar bem de todos os lados e escorra-os em papel absorvente.
•  Sirva!

Bom apetite!

Bolo de Maçã do Meu Pai

 

 

Ingredientes:

• 4 chávenas de farinha;
• 1 chávena de açúcar;
• 3 gemas de ovo;
• 3 claras de ovo;
• 200g de manteiga;
• 1/4 chávena de natas;
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 colher de chá de aroma de baunilha;
• pão ralado.

Ingredientes para o recheio:

• 1 e 1/2 kg de maças;
• 1 e 1/2 chávena de açúcar;
• 2 colheres de chá de canela moída;
• 3 colheres de sopa de água.

Preparação do recheio:

• Descasca as maçãs e corte em pedaços pequenos.
• Coloque os pedaços das maçãs numa caçarola, adicione a água, leve ao lume e deixe cozer. 
• Quando as maças estiverem amolecidas junte o açúcar e deixe cozer um bocadinho mais.
• No fim adicione a canela moída e mexa.
• Deixe arrefecer um bocadinho.

Preparação do bolo:

• Bater as gemas com 1/2 chávena de açúcar até dissolver todo o açúcar e as gemas ficarem bem pálidas.
• Junte as natas e a aroma de baunilha e mexa.
• Misture a farinha com o fermento em pó e com 1/2 chávena de açúcar, adiciona a manteiga e misture com as mãos até até que obtenha uma consistência granular. 
  
• Junte a mistura das gemas e vá amassando até obter uma massa lisa.
• Divida a massa em duas partes iguais, estique com rolo da massa metade e coloque em cima a forma.
• Pincela a massa com as claras de ovo e polvilhe com o pão ralado. 
• Coloque o recheio no base e espalhe para nivelar.
• Role a outra metade da massa e cubra delicadamente sobre o recheio.
• Pincele o topo com clara de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho e sirva.

Bom apetite!

Fatayer (Médio Oriente)

Ingredientes:

• 400g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento seco;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1 pitada de açúcar;
• 2 colheres de sopa de iogurte natural;
• 1 e 1/2 colher de sopa de azeite;
• 1/2 até 3/4 chávena de água morna.

Ingredientes para o recheio:

• 350g de cordeiro picado;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de extrato de tomate;
• 1 colher de chá de paprica doce (ou pimentão doce);
• 2 pitadas de pimentão picante (piripiri);
• 1 colher de chá de Ervas de Provence;
• sal e pimenta;
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite.

Extra:

• ketchup ou mostarda para pincelar;
• 5 ou 6 fatias de tomate ou queijo ralado (opcional).

 Preparação o recheio:

• Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. 
• A seguir, acrescente a carne picada, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. 
• Junte o extrato de tomate, a paprica doce, o  pimentão picante, as Ervas de Provence e mexa.
• Tempere com o sal e pimenta.

Preparação do Fatayer:

• Misture a farinha com o sal, o açúcar e o fermento seco.
• Adicione o iogurte e o azeite, vá amassando e ao mesmo tempo juntando água pouco a pouco, até obter uma massa lisa.
• Cubra a massa com o pano limpo e deixe repousar durante 30 minutos.
• Após crescer, divida a massa em 5 ou 6  partes e molde em "barquinho".

• Pincela cada "barquinho" com ketchup ou mostarda e coloque o recheio dentro.
• Polvilhe com queijo ralado ou coloque uma fatia de tomate em cima.

• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca 20 minutos.
• Sirva quente ou frio.
  

Bom apetite!

A receita original.

Bolo de Cenoura e Laranja

 Ingredientes:

• 300g de cenoura cozida (fria) e ralada bem fininho;
• sumo de 1 laranja;
• 100g de manteiga derretida;
• 300g de farinha;
• 1 ovo;
• 150g de açúcar;
• 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1 pitada de sal;
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

• Misture bem (cerca de 3 minutos) a cenoura com o açúcar, o sumo de laranja e o ovo.
• Adicione a manteiga derretida e mexa.
• Junte a farinha, o fermento em pó e o sal e mexa.
• Coloque a massa no frigorífico durante cerca 2 horas.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 50 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Polvilhe com açúcar em pó ou cubra com glacê.

Cobertura de glacê de laranja:

• 125g de  açúcar em pó;
• 1 colher de sopa de sumo de laranja espremido na hora.

Numa tigela, misture o açúcar com o sumo de laranja até virar um glacê homogéneo.

 Bom apetite!

A receita original.