Pãezinhos de Leite

Ingredientes para 16 pãezinhos:

• cerca de 600g de farinha;
• 1colher de sopa (15ml) de fermento seco;
• 1 e 1/2 colher de chá de sal; 
• 200ml de iogurte natural;
• 50 a 60ml de água;
• 2 colheres de sopa de açúcar,
• 60g de manteiga amolecida;
• 1 ovo. 

Preparação:

• Numa bacia misture todos os ingredientes a farinha e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 a 2 horas ou até dobrar de volume.
• Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e divida em 16 partes iguais e forme uma bola com cada pedaço.
• Coloque os pães sobre numa travessa forrada com papel vegetal, "spray" com azeite, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 minutos.
• Com uma faca ou tesoura faça pequenos cortes diagonais na superfície dos pãezinhos.
• Polvilhe ligeiramente os pãezinhos com farinha.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos.

 

 Bom apetite!

A receita original.

Biscoitos com Chocolate

Ingredientes:

• 125g de manteiga cortada em cubos;
• 250g de farinha;
• 115g de açúcar;
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1 ovo;
• cerca de 100g de chocolate derretida .

Preparação:

• Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogénea.
• Em superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 0,5 cm e corte os biscoitos. 
• Coloque-os numa travessa forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 15 a 17 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Mergulhe uma parte do biscoito em chocolate e deixe secar.
• Sirva! 

Bom apetite!

A receita inspiradora.

Pierogi de Carne Cozida

Ingredientes:

• 450g de farinha;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de chá de fermento seco (8g);
• 2 colheres de sopa de azeite (30ml);
• 250ml de leite morno;
• 1 ovo para pincelar.

Recheio:

• cerca de 500g de carne cozida;
• 1 a 2 cebolas picadas;
• 1 a 2 dentes de alho picado;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 1/2 chávena de caldo de carne (opcional);
• sal e pimenta.

Preparação:

• Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal.
• Faça um sulco no meio e adicione o leite e o azeite.
• Misture e amasse até obter uma massa uniforme.
• Passe para uma panela levemente untada com azeite, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 a 1,5 hora, até que duplique de tamanho.
• Entretanto prepare o recheio: passe a carne pela picadora e deite numa tigela.
• Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. 
• A seguir, acrescente a carne,  o sal, a pimenta e a salsa picada e mexa. 
• Se necessário acrescente o caldo de carne, mexa e depois deixe arrefecer um bocadinho.
• De seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar). Pressione as margens ligeiramente com o garfo até vincar a forma de garfo para dar forma a rissóis idênticos.
• Coloque os rissóis numa travessa forrada com papel vegetal, pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 a 25 minutos.
• Sirva quente o frio.

Bom apetite!

Pierogi de Queijo Feta, Batatas e Alecrim

 

Ingredientes para cerca de 17 pierogi:

• 400g de farinha;
• 200g de manteiga;
• 2 colheres de sopa de natas;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1 ovo.

Recheio:

• 130g de queijo feta;
• 350g de batatas cozidas;
• 1 cebola picada;
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga;
• 1colher de sopa alecrim picado;
• sal e pimenta.

Para pincelar:

•   1 ovo misturado com 2 colheres de sopa de natas.

Preparação:

• Corte a manteiga em cubinhos em cima de farinha, junte o ovo, as natas, o sal e a pimenta e vá amassando durante alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
• Forme uma bola de massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
• Entretanto misture todos os ingredientes para o recheio e deite numa tigela.
• De seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo e com um aro redondo ou com um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio (cerca de 2 colheres de chá) no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar a água para ajudar). Pressione as margens ligeiramente até vincar  para dar forma a rissóis idênticos.
• Coloque os rissóis numa travessa forrada com papel vegetal, pincele com o ovo misturado com as natas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.
• Sirva quente o frio. 

 Bom apetite!

A receita original.

Pierogi de Carne Picada versão Frita

  

 A receita da minha cozinha polaca.



Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha (cerca de 500g );
• 1 chávena de água quente;
• 1 ovo;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga.

Recheio:

• cerca de 300g de carne picada;
• 1 cebola pequena picada:
• 1 a 2 dentes de alho;
• sal e pimenta.

Preparação:

• Numa bacia coloque a farinha, o ovo, o sal, a água quente e o azeite ou a manteiga e vá amassando durante alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
• Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. 
• A seguir, acrescente a cebola à carne e mexa.
• Tempere com sal e pimenta.
• De seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar). Pressione as margens ligeiramente com o garfo até vincar a forma de garfo para dar forma a rissóis idênticos.
• Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe os pierogi na água por aproximadamente 3-5 minutos, ou até eles boiarem. 
• Retire-os com uma escumadeira. 
• Aqueça o azeite ou óleo vegetal numa frigideira e frita os pierogi de ambos os lados.
• Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura.
• E estão prontos a servir.

Bom apetite!

Pierogi de Carne Picada

A receita da minha cozinha polaca.

Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha (cerca de 500g );
• 1 chávena de água quente;
• 1 ovo;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga.

Recheio:

• cerca de 300g de carne picada;
• 1 cebola pequena picada:
• 1 a 2 dentes de alho;
• sal e pimenta.

Molho:

• 1 a 2 cebolas picadas;
• azeite ou manteiga.

Numa panela, aqueça o azeite ou a manteiga e doure a cebola picada. 




Preparação:

• Numa bacia coloque a farinha, o ovo, o sal a água quente e azeite ou a manteiga e vá amassando durante alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
• Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. 
• A seguir, acrescente a cebola à carne e mexa.
• Tempere com sal e pimenta.
• De seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar). Pressione as margens ligeiramente com o garfo até vincar a forma de garfo para dar forma a rissóis idênticos.
• Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe os pierogi na água por aproximadamente 3-5 minutos, ou até eles boiarem. 
• Retire-os com uma escumadeira. 
• Coloque no prato e cubra com um molho de azeite ou manteiga e cebolas fritas (frite na azeite ou manteiga mesmo) e jogue em cima dos pierogi cozidos.

Bom apetite!

Kibinai

       

A receita de Karaites da Polónia.

Ingredientes:

• 300g de farinha;
• 150g de manteiga;
• 1 ovo;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho;
• 400g de carne da cordeiro ou carneiro (ou carne de vaca);
• 1  pitada de manjerona ou manjericão;
• 1  pitada de pimentão moído;
• 1 pitada de sal e pimenta;
• 1 colher de chá de cominho moído;
• 1 ovo para pincelar;
• sementes de cominho para polvilhar (opcional);
• 2 colheres de óleo ou azeite para fritar.

Preparação:

• Coloque na bacia farinha e manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular. 
• Faça um buraco ao meio, adicione  ovo e amasse tudo.  
• Faça uma bola de massa, cubra a bola com filme plástico e coloque no frigorífico durante meia  hora.
• Pique a carne bem ou corta em cubos muito pequeninos.
• Numa panela, aqueça o azeite ou 2 colheres de sopa de banha de porco.
• Adicione a carne, o alho e a cebola picada e doure durante cerca de 7 minutos.
• Adicione o sal e pimenta,  o cominho moído, a manjerona ou manjericão e o pimentão moído, mexa e deixe arrefecer um bocadinho.
• Entretanto transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar).
• Coloque os rissóis numa travessa forrada com papel vegetal, pincele com ovo e polvilhe com as sementes de cominho.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos.
• Sirva quente o frio.

 Bom apetite!

A receita original.