Basler Herzen (Suíça)

           

           

Ingredientes para cerca de 45 bolachas:

• 100g de chocolate preto;
• 250g de amêndoas raladas bem fino;
• 250g de  açúcar em pó;
• 1 colher de chá de cacau em pó;
• ¼ colher de chá de canela em pó;
• ¼ colher de chá de cravinho moído.  
• 2 claras de ovo;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de ginja ou rum;
• açúcar para decorar as bolachas.

Preparação:

• Numa frigideira torre ligeiramente as amêndoas raladas até ficarem douradas e deixe arrefecer antes de as usar.
• Corte o chocolate em pedaçinhos pequenos e dereta em banho-maria ou no microondas.
• Numa bacia misture o açúcar, a canela, o cacau, o cravinho e as  amêndoas.
• Bata as claras de ovo com uma pitada de sal em castelo bem firme. 
• Adicione as claras batidas à mistura dos ingredientes secos,  pouco a pouco e vá mexendo com uma espátula. 
• Junte o chocolate derretido e a ginja ou rum e mexa tudo.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minotos.
• Forre duas travessas com papel vegetal e polvilhe com açúcar.
• Abra a  massa com um rolo na espessura de 1 cm e corte os bolachas. A massa deverá estar entre duas folhas de papel vegetal para não colar. 
• Coloque-as nas travessas e deixe secar ao ar durante cerca de 12 horas.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 6 a 8 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Molhe as bordas das bolachas com um pouquinho de água e polvilhe com açúcar.
• Sirva!

 

Bom apetite!

A receita original.

Ouricinhos

Ingredientes:

• 200g de manteiga; 
• 4 colheres de sopa de mel;
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó; 
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de café solúvel (optional);
• 250g de cereais de milho (corn flakes) esmigalhados um pouco. 

Preparação:

• Numa panela aqueça a manteiga, o mel, o  açúcar em pó e o cacau em pó mexendo de vez em quando até que a manteiga derrete e o açúcar dissolva. Não deixe ferver! 
• Junte os cereais de milho esmigalhadas um pouco e mexa.
• Pegue uma colher de massa (não se preocupe com o formato - pois devem pereçer-se como ouriçinhos) e coloque no tabuleiro.
• Leve o tabuleiro  ao frigorífico e deixe solidificar, cerca de 1 hora.
• Coloque os ouriçinhos em caixinhas de papel e sirva. 

Bom apetite!

 

A receita original. 
 

Bolachas de Mel e Gengibre com Recheio de Maçapão

Ingredientes:

• 3 e cerca de 1/3 chávena de farinha; 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de fermento em pó  (baking powder);
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 1 colher de chá de cardamomo em pó;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído;
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/2 colher de chá de noz moscada em pó;
• 1/2 colher de chá de anis estrelado em pó;
• 1/2 chávena e mais 2 colheres de sopa de mel;
• 1 chávena de açúcar;
• 115g de manteiga;
• 1 ovo grande ligeiramente batido;
• cerca de 200g de maçapão comprado ou caseiro.

Para decorar - glacê:

•  1 chávena de açúcar em pó misturada com 3 a 4 colheres de sopa de água quente.

Preparação:

• Numa bacia peneire a farinha e os todos ingredientes secos. Reserve.
• Numa panela aqueça o mel, o  açúcar e a manteiga mexendo de vez em quando até que a manteiga derrete e o açúcar dissolva. Não deixe ferver! 
• Retire do lume, junte a mistura da farina. e mexe bem com a colher do pau. Coloque tudo numa bacia e  deixe esfriar durante cerca de 5 minutos.
• Junte o ovo ligeiramente batido e mexa tudo bem.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 4-5mm e corte os bolachas. 
• Coloque um pedacinho de maçapão no meio de cada bolacha e e feche com outra bolacha.
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 a 15 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Decore  e sirva!

Bom apetite!

 A receita original.

Bolachas de Mel e de Gengibre Rápidas

Ingredientes para cerca de 55 bolachas:

• 100g de farinha branca;
• 100g de farinha de centeio ou integral;
• 2 ovos grandes;
• 130g de açúcar em pó;
• 100g de manteiga derretida e morna;
• 100g de mel;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/2 colher de chá de gebgibre em pó;
• ¼ colher de chá de noz moscada em pó;
• ¼ colher de chá de cravinho moído. 

Para decorar - glacê:

•  1 chávena de açúcar em pó misturada com 3 a 4 colheres de sopa de água quente.

Preparação:

• Coloque todos os ingredientes numa bacia  e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.(Vai parecer que tem pouca farinha mas não adicione mais farinha).
• Numa superfície enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 4mm e corte os bolachas. 
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8 a 10 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Decorre e sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.

Bolachas de Mel e de Gengibre com Recheio de Marmelade

Ingredientes:

• 500kg de farinha;
• 4 gemas de ovo;
• 2 claras de ovo;
• 2/3 chávena de açúcar;
• 100ml de sour cream, nata fresca ou iogurte grego natural;
• 1 colhere de sopa de cacau em pó;
• 1 e 1/5 colhere de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de gebgibre em pó;
• 1 colher de chá de café solúvel;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído; 
• 1/2 colher de  chá de noz moscada;
• 125g de manteiga ;
• 200g de mel;
• 2 colheres de sopa de rum (eu usei rum cubano);
• 3-5 colhere se sopa de açúcar para caramelo;
• marmelada para o recheio;
• chocolate para decorar.

Preparação:

• Faça o caramelo. Leve ao fogo baixo 3-5 colheres de sopa de açúcar e vá mexendo até  ”queimar ” todo o  açúcar, ou seja até que o açúcar derreta  e fique dourado.Adicione 1-1,5 colher de sopa de água quente aos poucos, e mantenha no fogo até formar um caramelo que se desprenda do fundo da panela. Deixe esfiar. Reserve.
• Numa tigela misture a farinha com a cacau em pó. Reserve.
• Numa panela pequena aqueça o mel, a canela em pó, o gengibre em pó, o cravinho moído e o café solúvel dissolvido em 2 colheres de sopa de rum mexendo de vez em quando até que tudo fique dissolvido. 
• Retire do lume, junte a manteiga e o caramelo e mexe até que a manteiga derrete. Deixe esfiar. Reserve.
• Dissolve o bicarbonato de sódio em sour cream, nata ou iogurte grego  - vai aumentar de volume. Reserve.
• Bata as claras em castelo. 
• Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater. 
• Adicione as gemas e bata.
• Junte a mistura dos ovos à farinha e mexa suavemente.
• Adicione a mistura do mel e mexa.
• Junte sour cream, nata ou iogurte grego misturado com o bicarbonato de sódio e mexa. 
• Cubra tudo com pano limpo e deixe repousar no frigorífico durante 24 horas.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 3-5mm e corte os bolachas. 
• Coloque um pedacinho de marmelada  no meio de cada bolacha e e feche com outra bolacha.
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Decore com o chocolate e sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolachas de Gengibre Alpino (Polônia)

Pierniczki Alpejskie

Ingredientes:

• 1kg de farinha;
• 8 gemas de ovo;
• 3 claras de ovo;
• 1 e 1/2 chávena de açúcar;
• 200ml de sour cream, nata fresca ou iogurte grego natural;
• 3 colheres de sopa de cacau em pó;
• 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/2 colher de chá de café solúvel;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído;
• 250g de manteiga ;
• 400g de mel.

Para pincelar (optional):

• 1 clara de ovo ligeiramente batida (optional). 

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha com a cacau em pó. Reserve.
• Numa panela pequena aqueça o mel, a canela em pó, o gebgibre em pó, o cravinho moído e o café solúvel mexendo de vez em quando até que tudo fique dissolvido. 
• Retire do lume, junte a manteiga e mexe até que derrete. Deixe esfiar. Reserve.
• Dissolve o bicarbonato de sódio em sour cream, nata ou iogurte grego  - vai aumentar de volume. Reserve.
• Bata as claras em castelo. 
• Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater. 
• Adicione as gemas e bata.
• Junte a mistura dos ovos à farinha e mexa suavemente.
• Adicione a mistura do mel e mexa.
• Junte sour cream, nata ou iogurte grego misturado com o bicarbonato de sódio e mexa. 
• Cubra tudo com pano limpo e deixe repousar no frigorífico durante 24 horas.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 3-5mm e corte os bolachas.
• Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a clarade ovo ligeiramernte batida (optional) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8 a 12 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Simit - Bagel da Turquia

Ingredientes para 10 pãezinhos:

• 650g de farinha;
• 30g de açúcar;
• 250ml de água morna;
• 100ml de leite morno;  
• 30ml de azeite;
• 1 ovo grande;
• 1 colhere de chá de sal;
• 12g ou 3 colheres de chá de fermento seco.

Para pincelar:  1/4  chávena de água morna mistirada com 1 colher de melaço ou mel.

Para polvilhar: 1 chávena de sementes de sésamo tostados ligeiramente.

Preparacão: 

• Numa bacia coloque o fermento seco e 30 ml de água morna. Misture tudo com os dedos até formar uma  pasta. 
• Junte o açúcar, o resto da água, a farinha, o ovo , o azeite, o leite e o sal - nesta ordem!
• Misture e amasse tudo até obter uma massa uniforme.
• Passe para uma tigela levemente untada com azeite, cubra com o pano limpo e deixe crescer por cerca de 1,5 hora ou até que duplique de tamanho.
• Divida a massa em 10 bolas. 
• Pege numa bola de massa, faça um rolo de 70cm de comprimento, dobra em "U", faça uma trança e una as pontas.
• Repita este procedimento para as restantes porções. 
• Coloque os pães sobre numa travessa forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com a farinha, cubra com um pano e deixe repousar por mais 30 minutos.
• Pincele com a mistura de água e melaço ou mel, polvilhe com os sementes de sésamo e leve ao forno pré-aqueçedo a 200ºC durante cerca de 20 a 25 minutos. 
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.