Bolo de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

• 2 chávenas de cenouras raladas (cerca de 5 a 6 cenouras);
• 4 ovos;
• 1 e 1/4 chávena de açúcar;
• 1 e 3/4 chávena de farinha;
• 1/4 chávena de cacau em pó;
• 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 4 colheres de sopa de extrato de baunilha (eu usei aroma de baunilha);
• 2 colheres de sopa de licor de café, aroma de café ou extrato de café;
• 1 colher de sopa de canela moída;
• 1/2 colher de chá de noz moscada moída;
• 2 e 1/2 chávena de frutos secos, damascos, datas, uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas (ao seu gosto);
• 150g de chocolate branco picado (eu usei chocolate preto);
• 200g de manteiga derretida morna.

Glacê de limão:

•  1 chávena de açúcar em pó misturado com 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão.

*1 chávena equivale a 250ml;
  1/2 chávena equivale a 125ml;
  1/4 chávena equivale a 60ml.


Preparação:

• Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme espesso e fofo.
• Adicione a farinha peneirada junto com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o cacau em pó, a canela moída, o noz moscada moída e mexa bem.
• Junte as cenouras raladas e mexa bem.
• Adicione os frutos secos, damascos, datas, uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas, o
  extrato de baunilha, o licor de café, aroma de café ou extrato de café e mexa bem.
• Junte o chocolate picado e mexa.
• Junte a manteiga derretida e mexa.
• Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora.
• Deixe arrefecer um bocadinho no forno.
• Retire do forno, desenforme e cubra com o glacê de limão e deixe arrefecer totalmente.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolo de Lemon Curd

Ingredientes:

• 300g de manteiga amolecida;
• 360g de farinha;
• 6 ovos;
• 210g de queijo philadelphia;
•  35ml de sumo de limão;
• 200 a 230g de lemon curd;
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 240g de açúcar;
• 1 pitada de sal.
   

Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e cremoso.
• Junte os ovos, uma de cada vez, batendo na mesma velocidade entre cada adição.
• Junte 1 colher de sopa de farinha e bata.
• Adicione o queijo philadelphia e bata.
• Adicione o sumo de limão e misture.
• Peneire a farinha com o sal, junte à massa e misture com o garfo até incorporar.
• Coloque 1/3 de massa numa forma untada e ligeiramente enfarinhada.
• Cubra a massa com 1/2 de lemon curd.
• Coloque 1/3 de massa, coloque o resto de lemon curd e cubra com última parte de massa.
• Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 1 hora e 10 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
• Desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Bom apetite!

 

A receita original.

Torta de Lemon Curd

Ingredientes:

• 170g de manteiga;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 e 3/4 chávena de farinha;
• 1 pitada de sal;
• lemon curd.

 Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até incorporar.
• Junte o extrato de baunilha e bata.
• Peneire a farinha e o sal e bata em baixa velocidade até incorporar.
• Desenrole a massa numa superfície enfarinhada, coloque-a na forma de torta e leve ao frigorífico durante cerca de 20 minutos.
• Pré-aqueça a forno a 180ºC.
• Pegue na base de torta e forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno por 20 minutos.
• Retire o feijão e o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar ligeiramente.
• Deixe arrefecer.
• Despeje o lemon curd morno em cima da base e deixe repousar no frigorífico durante 30 a 40 minutos.
• Sirva!
   
   

Bom apetite!

Lemon Curd Caseiro

Ingredientes:

• sumo de 3 limões;
• raspa de 3 limões;
• 2 ovos;
• 2 gemas de ovo;
• 200g de açúcar;
• 1 colher de sopa de fécula de batata;
• 1 colher de sopa de azeite.

Preparação:

• Coloque todos os ingredientes (exceto o azeite) numa panela, leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
• Junte o azeite, mexa e deixe ferver durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
• Se quiser que o lemon curd fique macio usa a varinha magica. 
• Coloque o lemon curd num frasco e guarde no frigorífico durante cerca de uma semana.

Bom apetite!

A receita original.

Bayadera

Ingredientes:

• cerca de 500g de restos de outros bolos que já ninguém vai comer;
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
• cerca de 80 a 100ml de rum;
• 4 a 6 colheres de sopa de sua compota favorita;
• 4 a 6 colheres de sopa de Nutella;
• 1/2 chávena de leite morno (125ml);
• uma mão cheia de uvas passas, frutos secos e nozes picadas;
• 1 a 2 colheres de sopa de cacau em pó (caso os restos de outros bolos não sejam de chocolate).

Para decorar:

• chocolate branco derretido;
• chocolate preto derretido;
• chocolate de leite derretido;
• coco ralado, cacau em pó, etc.

Preparação:

• Passe os restos de bolos pela picadora e coloque numa tigela.
• Junte o leite e a manteiga derretida e misture.
• Adicione a compota, nutella (opcional), o rum e mexa bem.
• Adicione o cacau em pó e as uvas passas, frutos secas e nozes picadas e mexa.
• Faça os bolinhos, mergulhe-os no chocolate derretido e deixe secar.

ou 

• Envolva os bolinhos em coco ralado ou em cacau em pó ou outra opção à sua escolha.
• Sirva!

Bom apetite!

 

Bolinhas de Pão

Ingredientes para cerca de 30 bolinhas:

• 20g de fermento de padeiro fresco (eu uso Levital ) ou 2 colher de chá de fermento seco;
• 1/2 colher de chá de açúcar;
• 3/4 chávena de água morna (cerca de 180ml);
• 300g de farinha (tipo 500 ou 550); 
• 1/2 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Preparação:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com o açúcar. Adicione 1 colher de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de água morna e mexa. Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. (Em caso de usar fermento seco, bastará misturar o fermento com a farinha.) 
• Adicione o resto de água, a farinha, o sal e 1 colher de sopa de azeite e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, envolva em 1 colher de sopa de azeite, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume. 
• De seguida, transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e divida em 4 partes iguais e forme 4 rolinhos com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro.
•  Corte cada rolinho em pedaçinhos de mais ou menos 2cm.
• Numa superfície bem enfarinhada,  abra cada pedaçinho formando um círculo e enrole em forma de bolas.
• Coloque-os numa forma forrada com papel vegetal e deixe repousar até dobrarem de volume, cerca de 45 minutos.
• Leve-os ao forno pré-aquecido a 220 a 230ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho e sirva!
   

Bom apetite!

A receita original.

Bolo Arco-Íris

Ingredientes para 6 discos:

• 375g de farinha;
• 4 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 colher de chá de sal;
• 225g de manteiga amolecida;
• 225g de açúcar;
• 5 claras de ovo à temperatura ambiente;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 355g de leite;
• corantes alimentícios.

Ingredientes para o creme:

• 800ml de natas frias;
• 250g de queijo mascarpone;
• 3 a 5 colheres de sopa de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Preparação:

• Peneire a farinha com sal e o fermento em pó. 
• Bata a manteiga até ficar fofa.
• Junte o açúcar, aos poucos, e vá batendo até ficar um creme bem liso.
• Junte as claras, uma de cada vez, batendo na mesma velocidade entre cada adição.
• Adicione o extrato de baunilha e bata.
• Adicione o leite  alternadamente combinado com os ingredientes secos, misturando bem após cada adição.
• Separe a massa em 6 partes iguais.
• Adicione corante (roxo, azul, verde, amarelo, laranja, vermelho) nas porções pequenas de massa e misture bem. 
• Transfira a massa para formas (21 a 23cm de diâmetro) untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. (Eu usei formas em papel alumínio para bolos).
• Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
• Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente. 

Preparação do creme:

• Bata as natas até ficarem firmes.
• Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha e bata.
• Junte o queijo mascarpone  e bata.

Preparação do bolo:

• Coloque o primeiro disco (roxo) num aro próprio para montagem de bolo (as camadas e os recheios ficam mais firmes) e cubra com creme.
• Cubra com a segunda parte do bolo (azul) e cubra com creme.
• Repita o mesmo procedimento com o resto do bolo: verde, amarelo, laranja, vermelho.
• Finalmente cubra todo o bolo com o restante do creme e leve o bolo ao frigorífico pelo menos 3 horas.
• Sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.