Rugelach de Nozes Pecan e Canela

 Ingredientes:

• 200g de manteiga amolecida,
• 200g de queijo philadelphia;
• 2 e 1/2 a 3* chávenas de farinha.

 Recheio:

• 200g de nozes pecan (ou nozes simples);
• 1/2 chávena de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 50g de damascos secos finamente picados;
• 2 colheres de sopa (30g) de manteiga derretida;
• 1 clara de ovo ligeiramente batida.

* 1 chávena equivale a 250ml

Para polvilhar:

• açúcar em pó.

Preparação:

• Bata a manteiga e o queijo philadelphia juntos até obter uma massa homogénea.
• Adicione a farinha, uma chávena de cada vez e misture bem.
• Faça uma bola de massa, envolva em em papel alumínio e leve ao frigorífico durante 1 hora (no máximo 2 dias).
• Entretanto,passe no processador as nozes, o açúcar em pó e a canela em pó.
• Adicione os damascos secos finamente picados, a manteiga derretida e a clara de ovo ligeiramente batida. Misture tudo e reserve.
• Retire a massa do frigorífico, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e estenda-a com o rolo da massa e forme círculos de 20cm de diâmetro.
• Divida cada círculo em 12 triângulos (como se fosse cortar uma pizza).
• Sobre cada triângulo coloque um bocadinho de recheio e enrole começando pela parte mais larga.
• Coloque os rugelach numa travessa forrada com papel vegetal ou polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15  minutos ou até dourar.
• Deixe arrefecer.
• Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

 

      

A receita original.

Pulla - Pão Doce Finlandês

  

Ingredientes:

• 650g de farinha;
• 15g de fermento seco;
• 100g de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de cardamomo em pó;
• 250ml de leite morno;
• 2 ovos grandes ligeiramente batidos (reserve 1/4 para pincelar);
• 100g de manteiga derretida;
• 50g de uvas passas.

Para polvilhar:

• 30g de amêndoas laminadas;
• açúcar.

Preparação:

• Peneire a farinha com o fermento seco.
• Adicione o açúcar e o sal, o cardamomo em pó, o leite e os ovos (reserva 1/4 para pincelar!) e misture tudo muito bem.
• Junte a manteiga derretida (morna) e as uvas passas e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume.
• Após crescer, divida a massa em três rolos e molde a trança.   
• Coloque-a numa forma forrada com papel vegetal ou polvilhada com a farinha, cubra com um pano e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.
• Pincele o pão com 1/4 de ovos ligeiramente batidos, polvilhe com o açúcar e as amêndoas laminadas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, até dourar.
• Deixe arrefecer e sirva!

 Bom apetite!

A receita original.

Julköttbullar (Almôndegas Suecas)

Ingredientes:

• 300g de carne de frango picada;
• 300g de carne de porco picada;
• 300g de carne de vaca picada;
• 1 cebola grande ralada;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 1 ovo grande;
• 150ml de natas;
• 100g de pão;
• sal e pimenta branca;
• 1 pitada de canela em pó, cardamomo em pó, noz moscada e gengibre em pó.

 Preparação:

• Esmigalhe o pão, regue com as natas e reserve.
• Numa tigela grande misture a carne com cebola, alho e ovo.
• Adicione o pão com natas e mexa bem.
• Adicione as especiarias e tempere com sal e pimenta.
• Faça as pequenas bolinhas e coloque-as  numa travessa untada ou forrada com papel vegetal.
• Coloque-as no frigorífico durante algumas horas ou a noite.
• Numa panela funda aqueça bem o óleo e frite as almôndegas ate ficarem douradas.
• Fite ate dourar.
• Sirva! 

Bom apetite!

A receita original.

Keks (Polônia)

    

 Ingredientes:

• 200g de manteiga amolecida;
• 1 chávena (250ml) de açúcar em pó;
• 5 claras de ovo;
• 1 pitada de sal;
• 5 gemas de ovo;
• 1 colher de sopa (15ml) de fermento em pó (baking powder);
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
• 2 colheres de sopa de vodka;
• 225g de farinha peneirada;
• 500g de frutas secas picadas! (uvas passas, figos, ameixas, tâmaras, frutas cristalizadas, nozes, cranberries, etc) misturadas com 1 colher de sopa de farinha.  

Eu usei 100g de nozes picadas, 100g de uvas passas, 125g de ameixas, 125g de damasco, 50g de amêndoas picadas.)


Preparação:

• Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e reserve.
• Bata a manteiga e o açúcar em pó até obter uma mistura clara e fofa. 
• Sem parar de bater, adicione os ovos, um a um, esperando que cada um se incorpore, o extrato de baunilha, a vodka, o fermento em pó e a farinha.
• Adicione 1/3 de claras batidas em castelo e mexa suavemente.
• Adicione o resto das claras em castelo, as frutas secas e envolva tudo delicadamente.
• Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com pão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

 

 

Bom apetite!

A receita original.

Pão de Queijo e Cebola

  

   

 Ingredientes:

• 4 chávenas de farinha*;
• 3 colheres de chá de fermento seco;
• 2 colheres de chá de sal;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 1/2 chávena de leite morno;
• 1 chávena de água morna. 

Recheio:

• 1 e 1/2 chávena de queijo ralado;
• 2 cebolas picadas;
• 2 colheres de sopa de azeite. 

* 1 chávena equivale a 250ml;
   1/2 chávena equivale a 125ml;
   1 colher de sopa equivale 15ml;
   1 colher de chá equivale a 5ml.


Preparação:

• Numa tigela coloque o fermento seco, o açúcar e o leite. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Numa bacia adicione o fermento que estava repousado, a água, o sal, 3 chávenas de farinha e misture tudo bem.
• Junte mais 1 chávena de farinha e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume.
• Entretanto, numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. Deixe arrefecer.
• De seguida passe a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça um retângulo (22x27cm) com o rolo da massa.
• Polvilhe o retângulo com queijo ralado e espalhe por cima a cebola frita .

 

• Faça um rolo a partir do lado mais curto.

 

 

•  Corte o rolo ao meio e coloque numa travessa forrada com papel vegetal.

 

• Cubra com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 45 minutos.
• Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 35 a 40 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

 

Bom apetite!

 

A receita original.

Pumpkin Pie (Torta de Abóbora)

Ingredientes para a base (pâte brisée):

• 250g de farinha;
• 150g de manteiga fria;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 pitada de açúcar;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de leite frio.

 Ingredientes para o recheio:

• 2 chávenas* de puré de abóbora**;
• 1 chávena de natas;
• 2 ovos;
• 1 gema de ovo;
• 1 colher de chá de fécula de batatas;
• 3/4 chávena de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/4 colher de chá de noz moscada;
• 1/4 colher de chá de cravinho moído;
• 1/4 colher de chá de cardamomo em pó.

*1 chávena equivale a 250ml;

  1/4 chávena equivale a 60ml;

  1 colher de sopa equivale a 15ml.

**Descasca de abóbora, corte em cubos, remova e descarte das sementes e fios. Coloque a abóbora numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que a abóbora esteja dourada e macia. Depois coloque-a no processador e bata até que fique homogéneo.  

Preparação:

• Misture a farinha com o sal e o açúcar.
• Faça um buraco no meio e adicione o ovo e a manteiga cortada em pedacinhos.
• Com uma faca ou com a ponta dos dedos, vá trabalhando os ingredientes, misturando-os até obter um granulado grosso.
• Adicione o leite e misture tudo até obter uma massa lisa (por não mais de 20seg, para a manteiga não derreter).
• Forme uma bola com a massa, envolva-a numa folha de alumínio e deixe arrefecer no frigorífico durante 30 minutos. 
• Com ajuda de um rolo da massa abra o pedaço maior até obter o formato desejado, forre o fundo de uma forma para tartes (24cm de diâmetro), faça furos com um garfo  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos, até dourar.
• Retire do forno e deixe arrefecer um bocadinho.
• Entretanto misture todos os ingredientes para o recheio.
• Despeje o recheio em cima da base e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos.
• Baixe a temperatura para 180ºC e deixe por mais 40 a 50 minutos.
• Deixe arrefecer no frigorífico durante algumas horas.
• Sirva! 

 Bom apetite!

A receita original.

Fantástico Bolo de Abóbora e Café

Ingredientes:

• 150g de açúcar castanho;
• 250g de puré de abóbora*;
• 1/2 chávena de óleo vegetal;
• 1/4 chávena de leite;
• 2 ovos;
• 220g de farinha;
• 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de sopa de café solúvel (seco);
• 1/3 colher de chá de noz moscada;
• 2 pitadas de cravinho moído.

* Descasca de abóbora, corte em cubos, remova e descarte das sementes e fios. Coloque a abóbora  numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que a abóbora esteja dourada e macia. Depois coloque-a no processador e bata até que fique homogéneo.

Preparação:

• Misture bem os ingredientes secos: a farinha, o café, o bicarbonato de sódio, a canela, o noz moscada e o cravinho moído.
• Numa bacia coloque o puré de abóbora, o óleo vegetal, o leite, os ovos, o extrato de baunilha e o açúcar e bata devagar durante cerca de 2 minutos, até incorporar.
• Adicione a mistura dos ingredientes secos e bata.
• Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 a 60 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Sirva!

 Bom apetite!

 

A receita original.